Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Peano Cristiana

Appunti di Produzione frutticole su: - Produzione mondiale di frutta: aree di produzione, specie coltivate, stagionalità di produzione. - Consumi di frutta: evoluzione e diversificazioni. Sistemi di commercializzazione dei prodotti frutticoli. - Struttura, composizione chimica e valore nutritivo dei frutti. - Classificazione botanica, organografica e commerciale dei frutti. - Curva di accrescimento dei frutti, fisiologia della maturazione. Indici di raccolta e di qualità. - Respirazione dei frutti e biochimismo della respirazione. - Biosintesi, funzioni ed azione dell’etilene sui frutti. - Conservazione frigorifera: effetti della temperatura, dell’umidità della composizione dell’atmosfera. Principali fisiopatie della conservazione. - Impianti di lavorazione dei prodotti frutticoli, strutture e metodi di conservazione frigorifera. - Elementi di sostenibilità per la filiera frutticola. - Esercitazioni: riconoscimento varietale, analisi chimico-fisiche dei frutti, visite ad impianti di lavorazione e conservazione della frutta.