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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Granchi Lisa
Dal corso del Prof. L. Granchi
Università Università degli Studi di Firenze
Appunti esame
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Parametri microbiologici per il controllo degli alimenti.
Criteri microbiologici e relativa normativa.
Piani di campionamento a due e a tre classi.
Metodi di conta microbica tradizionali: conta vitale su piastra.
Analisi statistica dei risultati della conta su piastra.
Uso di terreni cromogenici e fluorogenici.
Cellule vitali e non coltivabili.
Tecniche fluorescenti per la conta microbica diretta: epifluorescenza (DEFT), citometriadiflusso.
Tecniche di filtrazione con membrane idrofobiche (HGMF).
Saggi immunologici (EIA)
Tecniche impedometriche (RABIT,MALTHUS).
Tecniche di bioluminescenza.
Tecniche molecolari: PCR(Reazione a Catena della polimerasi); Real-time PCR; Sonde genetiche(FISH).
Tecniche per la differenziazione intra-specifica di microrganismi di interesse alimentare.
Microbiologia predittiva: Disegni sperimentali e raccolta dati; Modelli matematici in microbiologia alimentare
Challenge test
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