Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Giovagnoli Marco

Lo spreco alimentare rappresenta una delle principali sfide globali, con impatti ambientali, economici e sociali significativi. Questa tesi analizza il problema delle eccedenze alimentari a livello mondiale e nazionale, individuandone cause, criticità e possibili soluzioni. Nella prima parte viene definito il concetto di spreco alimentare e presentate le principali strategie di contrasto, dalla riduzione degli scarti lungo la filiera agroalimentare alla redistribuzione delle eccedenze, fino al ruolo dell’educazione dei consumatori e del principio di solidarietà nei processi redistributivi. La seconda parte approfondisce l’evoluzione dello spreco alimentare durante e dopo la pandemia da Covid-19, evidenziando come i cambiamenti nei modelli di consumo e distribuzione abbiano inciso sulla quantità di scarti generati. Attraverso l’analisi dei dati provenienti da diversi casi di studio, si esaminano le innovazioni emerse in risposta alla crisi sanitaria e le nuove sfide che essa ha prodotto. La terza parte presenta una selezione di imprese, organizzazioni e realtà caritative impegnate nella riduzione dello spreco, con particolare attenzione alle iniziative digitali e all’uso delle tecnologie per ottimizzare i processi di recupero e distribuzione. L’analisi si conclude con il caso del Last Minute Market, esempio virtuoso di recupero e redistribuzione delle eccedenze. L’obiettivo della tesi è offrire una visione completa delle dimensioni del fenomeno, delle politiche adottate e delle prospettive future per mitigare lo spreco alimentare.