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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Dansero Egidio

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I prodotti locali e la ristorazione collettiva - Tesi triennale Premium

Esame Geografia politica ed economica

Facoltà Scienze politiche

Dal corso del Prof. E. Dansero

Università Università degli studi di Torino

Tesi
3,5 / 5
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In questa tesi viene descritto il tema del prodotto locale agroalimentare, i sistemi di qualità impiegati per garantire la tutela di un prodotto territoriale specifico, il tema delle filiere corte e delle sue caratteristiche. Vi è poi un'analisi a livello normativo nell'UE e su scala regionale(Piemonte). Si descrive in seguito l'impiego del prodotto locale nei servizi della ristorazione collettiva, facendo una descrizione dettagliata di tale settore. Infine viene presentato un caso studio di ristorazione scolastica della Provincia di Torino dove sono espressi i pareri dei vari soggetti operanti in tale settore riguardo all'impiego o meno dei prodotti locali in tale tipo di ristorazione.
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