Modello nutrizionale metabolico

martedì 17 novembre 2020

Infermieristica clinica 1

Lezione 10

MODELLO NUTRIZIONALE METABOLICO

Alimentarsi è prima di tutto un bisogno fondamentale dell’uomo. L’alimentazione, come altre funzioni

fisiologiche fondamentali, può essere pesantemente influenzata dallo stato psicologico della persona.

METABOLISMO BASALE

È l’energia necessaria per mantenere le attività di sostegno della vita a riposo.

Il peso si modifica quando vi è un disequilibrio tra consumo energetico e l’introito di kilocalorie con il

cibo.

- è influenzato da :

Età

• Massa corporea

• Sesso

• Febbre

• Digiuno protratto

• Malattie

• Lesioni

• Infezioni

• Funzione tiroidea

• Gravidanza

• Allattamento

• Livello di attività fisica

•

NECESSITA’ NUTRIZIONALI

I nutrienti soddisfano le richieste energetiche dell’organismo necessarie per il suo funzionamento.

- carboidrati e fibre = sono la principale fonte di energia presente nella dieta (monosaccaridi,

polisaccaridi)

- Proteine = sono fondamentali per la sintesi, il mantenimento e la riparazione dei tessuti

- Grassi = sono i nutrienti maggiormente calorici (trigliceridi, acidi grassi)

- Acqua = componente fondamentale nell’organismo perché le funzioni cellulari dipendono dalla sua

presenza

1 martedì 17 novembre 2020

Infermieristica clinica 1

Lezione 10

- Vitamine = sostanze organiche presenti in piccole quantità nei cibi e sono essenziali per la corretta

funzione metabolica

- Minerali = rallentano le reazioni biochimiche e metaboliche che avvengono nell’organismi

PROCESSI DELLA DIGESTIONE

I processi fondamentali della digestione sono 4 :

1) digestione = frammentazione chimica e meccanica dei cibi in piccole quantità che possono

attraversare la parete dell’intestino ed entrare nell’organismo

2) Assorbimento = trasferimento attivo o passivo di sostanze dal lume del tratto gastrointestinale,

verso il liquido extracellulare.

3) Motilità = contrazione muscolare che provoca il movimento di materiale lungo il tratto

gastrointestinale.

4) Secrezione = si riferisce sia al passaggio di acqua al lume del tratto gastrointestinale che

viceversa

FASI DELLA DIGESTIONE

1) fase cefalica = Inizia la digestione dei cibi tramite la saliva e la masticazione, con la formazione

del bolo alimentare. La deglutizione spinge il cibo verso l’esofago e poi verso lo stomaco.

2) Fase gastrica = Lo stomaco immagazzina il cibo, regola la velocità del passaggio del cibo

nell’intestino. Secerne acidi ed enzimi che proseguono la digestione. Il bolo prende il nome di

chimo.

3) Fase intestinale = Il chimo entra nell’intestino e viene spinto in avanti da una serie di movimenti e

contrazioni che consentono l’assorbimento dei nutrienti e dei liquidi. Viene spinto poi verso

il cieco per diventare feci che contengono le sostanze non digeribili e microbi

PRINCIPI DI UNA ALIMENTAZIONE SANA

La dieta della popolazione mediterranea si è progressivamente arricchita di cibi ad alto contenuto di

proteine, grassi saturi e zuccheri fino a superare l’apporto di nutrienti necessario e allo stesso tempo

l’attività fisica si è ridotta a pochi minuti al giorno.

Tutto ciò a portato a uno squilibrio tra le calorie assunte e il dispendio energetico che ha portato a un

rischio delle malattie metaboliche, cardiovascolari, tumori.

È nata cosi la piramide settimanale dello stile di vita italiano che si basa sulla definizione di quantità di

benessere riferita sia al cibo che all’attività fisica.

2 martedì 17 novembre 2020

Infermieristica clinica 1

Lezione 10

Sulla base di questo modello è stata elaborata la piramide giornaliera che quantifica l’assunzione

giornaliera raccomandata di ciascun gruppo di alimenti.

ALTERAZIONI DELLO STATO NUTRIZIONALE

Quando l’apporto globale di nutrienti è significativamente aumentato o ridotto o quando uno o più

nutrienti non vengono assunti, digeriti o assorbiti, si possono verificare alterazioni dello stato

nutrizionale.

MALNUTRIZIONE

È uno stato nutrizionale in cui un deficit, un eccesso o uno squilibrio di energie e proteine causa

effetti indesiderati misurabili sulla composizione corporea, sulla funzionalità degli organi e tessuti e

sulla prognosi.

Si può quindi distinguere tra:

- Malnutrizione per difetto

- Malnutrizione per eccesso

3 martedì 17 novembre 2020

Infermieristica clinica 1

- Primaria = quando c’è una carenza di alimenti Lezione 10

- Secondaria = quando è la conseguenza di una o più patologie

OBESITA’ E SOVRAPPESO

Condizione caratterizzata da un eccessivo peso corporeo dovuto all’accumulo di tessuto<