Gestione della produzione della logistica e operations management

GESTIONE DELLA PRODUZIONE E DELLA LOGISTICA

E OPERATIONS MANAGEMENT

OM = OPERATIONS MANAGEMENT: progettazione e gestione (con ottica di miglioramento) dei PROCESSI usati per trasformare inputs (mediante uso di risorse) in prodotti e servizi desiderati dai clienti in modo veloce, efficiente, senza errori e a basso costo. (rendendoli competitivi)

Se un'azienda non è in grado di svolgere correttamente i processi rischia di uscire dal mercato sconfitta dalla concorrenza.

• Esempio

Studenti ➜ PROCESSO ➜ Studente che abbia conoscenze adatte alle richieste del mercato del lavoro

INPUT: Studenti, Metodi didattici ➜ Processo: Docente, energia, Attrezzature: aula, PC ➜ OUTPUT: Servizio - PDT.

Competitivo ed efficace per trasformare input

FORZA LAVORO

• Importante per lo svolgimento di un processo
• Ha costo elevato se si desidera alta qualità

Elementi che governano le scelte dell' OM:

1. a - delocalizzazione (globalizzazione)
2. b - uso della tecnologia: previa valutazione di convenienza nel sostituire le persone ai robots ➜ maggiore capacità di adattamento!

NB: perche tenere la produzione nel paese:

• garantire qualità
• particolare know-how.

➥ PROCESSO DI TRASFORMAZIONE (generale)

• uso di risorse ➜ trasformare inputs in outputs desiderabili

People ➜ Tools ➜ INPUTS ➜ PROCESS ➜ OUTPUTS ➜ Goods People

Methods ➜ Technology ➜ Environment ➜ Materials

Services

Processi Logistici

... riguardano operazioni di immagazzinaggio, stoccaggio e trasporto merci al fine di renderle facilmente fruibili al consumatore

Type of Process

• Physical - manufacturing
• Locational - transportation
• Storage - warehousing
• Exchange - retailing
• Physiological - health care
• Informational - telecommunication

Functional Components of a Business

• Finance and Accounting
• The business organisation
• Sales and Marketing
• Human Resources
• Manufacturing and Logistics
• Information technology

Supply Chain (catena della fornitura)

Indica tutti gli attori coinvolti nel sistema:

1. Inputs
2. Transformation
3. Localization
4. Outputs

Supply chain management = set di approcci utilizzati per integrare in modo efficiente fornitori, produttori, magazzini e negozi, in modo tale che le merci siano prodotte e distribuite nella giusta quantità, nel posto giusto e al momento giusto, così da minimizzare i costi complessivi di sistema e soddisfare i livelli di servizio richiesti.

• 1990s: Supply Chain Management

  La disciplina che consente di gestire i flussi e le interazioni tra societa' che operano in ambito globale al fine di ottenere flussi adeguati.

• 2000s: Commercio elettronico

  Lo crea l'esigenza di ridurre i tempi di consegna dei pdt.

• 2020s

• OUTSOURCING EVERYTHING

  Esternalizzazione di attivita' produttive (non strategiche a forniture esterne) (decentramento produttivo) ed esempio piu' speculativo con riduzione dei costi.

  • Mantengo in azienda solo processi strategici che danno vantaggio competitivo.

• SMART FACTORIES

  Piccole aziende flessibili dotate di elementi molto tecnol. in grado di adattarsi tempestivamente alle esigenze del mercato.

• TALKING INVENTORY

  Trasponder -> WHAT'S IN THE BOX

• INDUSTRIAL ARMY OF ROBOTS

• THE LONELY ROADS

  Pilota automatico

• PERSONALIZED RECOMMENDATION

  Pubblicita' personalizzata

ANAUSI DEI PROCESSI

1. ANAUSI DEI PROCESSI: Processo di trasformazione (pag. 1)

   Esempi INPUT RISORSE ATTIVITÀ OUTPUT OSPEDALE Pazienti Medici, attrez. Ass. sanitaria Sogg in buona salute RISTORANTE Clienti affam. Cibo, cuoco Piatti cucinati con cura Clienti soddisfatti

MIGLIORARE PROCESSO = ↓ OPERATION TIME !

• automazione
• rivedere metodologie di lavoro
• operai più motivati
• alternative + efficienti ed efficaci
• outsourcing: i fornitori hanno O.T inferiori
• decolorazione

ESEMPIO

Sia:

• SETUP T.: 15 minuti x 10 €
• PROD. RUN T.: 1 sec x 0,0058 €
• Q = 1000 pezzi

COSTO DI PROD. = (10 + 1000 x 0,0058) / 1000 = 0,0158 €/pezzo

O.T = (15 x 60) / 1000 + 1 = 1,9 secondi

La velocità di consegna dipende da

< OPERATION TIME / THROUGHPUT TIME

THROUGHPUT TIME ; (ore / giorni) (Tempo d'attraversamento)

tempo medio con cui una unità attraversa le fasi del processo per diventare PF.

Include l’operation time e il tempo in cui la materia è trasportata da una fase all'altra e i tempi di sosta nei buffer.

• Il processo è tanto più veloce quanto più veloce sarà l’O.T e minori i tempi di trasporto e sosta del SL
• riduzione dei tempi di attesa
• riduzione dei costi logistici

RIDUZIONE THROUGHPUT TIME:

• Svolgere attività in parallelo
• Cambiare la sequenza delle attività
• Ridurre le interruzioni

ANALISI DI BREAK-EVEN-POINT

• Approccio standard x scegliere tra alternative di processo macchinari alternative
• Cerca di determinare il volume di unità pdt (e vendute) in cui l'investimento diventa conveniente

Domanda di BEP Tot. costi FIX / Prezzo variabile unitario - Costo variabile U.

Esempio Sia

• Selling Price : 259,00 €
• Buy : Fixed Ø + CVU 200,00 €
• Machine : Fixed 200.000 € + CVU 15,00 €
• Semi : Fixed 80.000 € + CVU 75,00 €

Soluzione;

BEP BUY : Ø / 259 - 200 = Ø BEP MACH : 200.000 / 259 - 15 = 820 < se > PROFITTO BEP AUTO : 80.000 / 259 - 75 = 435 units

RICAVI = Q • Pvu COSTI = CF + Cvu • Q

RICAVI = COSTI → |Q x Pvu = CF + CVu x Q| Indica quando la situazione è preferibile Q = CF / Pvu - Cvu ma non quando la sol. È preferibile ad un'altra

BEP delle soluzioni = Domanda per cui i profitti delle soluzioni si EQUILVALGONO : indica lo spartiacque per cui una soluzione è preferibile a un'altra

Altri esempi :

• Pizzeria = np pizze prodotte
• np persone impiegate
• kg di materia usata
• Punto vendita = Vendite
• m²

Misura della produttività TOTALE

OUTPUT / INPUT = Beni e servizi prodotti / Totale risorse usate

Misura PARZIALE della produttività

OUTPUT / lavoro

OUTPUT / materiali

OUTPUT / energia

OUTPUT / capitale

Misura MULTIFATTORIALE della produttività

OUTPUT / (lavoro + capitale + energia)

OUTPUT / (lavoro + capitale + materiali)

= vedere se l'effetto combinato degli acuni è progettuale

Esempio 1

L' outsourcing di una fase del PP

• OUTPUT / LAVORO
• OUTPUT / MATERIAU

Esempio 2

concomitante + automatizzato

• OUTPUT / LAVORO
• OUTPUT / Capitale

Esempio di misura