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Formazione dei trigliceridi e saponificazione

Appunti di chimica organica e biochimica Formazione dei trigliceridi e saponificazione che sono basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del professore Saldino dell’università della Tuscia - Unitus. Scarica il file in formato PDF!

Esame di Chimica organica docente Prof. R. Saladino

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Formazione dei trigliceridi e saponificazione

Questi vengono a formarsi a seguito della reazione fra un alcol ed un estere e qui vi sarà la formazione di un

legame di tipo estereo che comporterà anche una reazione di disidratazione dovuta alla perdita di molecole di

H2O che nel caso del glicerolo che va a reagire con 3 esteri che possono essere anche tutti diversi fra loro,

oltre al trigliceride avremo anche 3 molecole d’acqua.

Una volta formatosi il trigliceride noi andremo ad aggiungere una base del tipo ROH (ad es. idrossido di

sodio Na OH) che andrà a reagire con la testa polare del trigliceride (il gruppo carbossilico) portando l’OH

presente nel gruppo a perdere un H ed assumendo cosi una carica negativa, e qui la base perderà l’ossidrile

(OH) che andrà a reagire con l’H del gruppo formando una molecola di H2O.

A questo punto si formeranno le teste polari e le code apolari, con gli ioni Na+ che andranno a disporsi in

maniera circolare intorno alle teste polari dotate di carica negativa visto la perdita di un H, e le teste polari

saranno seguite da dalle code apolari che andranno a creare un ambiente apolare all’interno, formando cosi

micella


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AUTORE

marra123

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6 mesi fa


DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea in scienze biologiche
SSD:
Università: Tuscia - Unitus
A.A.: 2018-2019

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher marra123 di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Chimica organica e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Tuscia - Unitus o del prof Saladino Raffaele.

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