Concetti Chiave
- La cucina cinese è variegata e si è diffusa in Occidente attraverso l'immigrazione e la globalizzazione, con piatti distinti in diverse regioni del Paese.
- La cucina indiana è rinomata per l'uso intenso di spezie e la cottura nel forno d’argilla chiamato Tandor, che conferisce ai piatti un sapore unico.
- Le tradizioni culinarie del Nord Africa e del Medio Oriente sono simili, caratterizzate da piatti a base di carne, riso, verdure, kebab, cous cous e falafel.
- La cucina messicana è il risultato dell'incontro tra ingredienti nativi e quelli portati dai conquistadores, con piatti come tacos, burritos e guacamole.
- Australia, Cile, Argentina e Sudafrica sono i maggiori produttori di vino a livello mondiale, contribuendo alla diversità enologica globale.
Conoscere le tradizioni di un Paese vuol dire anche assaggiare i piatti e le bevande tipiche. Le cucine più rinomate sono quella cinese ed indiana.
Indice
La cucina cinese e le sue varianti
La cucina cinese è arrivata anche in occidente grazie all’immigrazione e alla globalizzazione e si presenta come una cucina variegata. Il cibo in Cina durante la dinastia degli Shang era considerato emblema del potere dell’imperatore e quindi i banchetti dovevano essere pieni di ogni pietanza da tutto il mondo , esaltando anche la potenza commerciale. Questa concezione sparì con il Maoismo , ma comunque questo Paese rimane variegato per quanto riguarda la gastronomia. Al nord del Paese si prediligono piatti a base di carne (agnello , manzo , pollo) nel sud-est , a Shanghai , si prediligono pietanze a base di frutti di mare e alghe e a occidente piatti speziati e piccanti. Le bevande tipiche sono il thè verde (matcha) e il thè nero e si usa mangiare tutte le pietanze insieme .
La cucina indiana e le sue spezie
La cucina indiana è molto speziata sia per i cibi che per le bevande, le spezie più comuni sono:
il masala(tandor) , il coriandolo, il curry , la curcuma, il cumino, il pepe nero e la cannella. Tutte le pietanze vengono prima messe a marinare con una salsa allo yogurt e poi con il tandor masala ed infine messe a cuocere nel forno d’argilla , tipico forno indiano, chiamato Tandor.
Tradizioni culinarie del Nord Africa e Medio Oriente
Le tradizioni culinarie del Nord Africa e del Medio Oriente sono molto simili , in quanto mediterranee e sono a base di carne (tranne il maiale) , riso e verdure , kebab, che vuol dire arrosto, , döner kebab , che è quello tipico turco, cous cous e falafel. La cucina messicana deriva dall’incontro fra prodotti dei nativi americani e prodotti importati dai conquistadores . La bevanda per eccellenza è la cioccolata seguita dalla Tequila, dal Mezcal e dalla birra. Le pietanze che sono più comuni a noi europei sono: le tortillas , con cui si cucinano : i tacos, i burritos, le enchiladas, le fajitas e flautas; il guacamole , salsa a base di avocado,lime e peperoncino; i nachos, il mole poblano, cioè un tacchino con salsa di cioccolata e peperoncino e los Huevos Rancheros, uova strapazzate con salsa di peperoni rossi, cipolla e peperoncino. I maggiori produttori di vino nel mondo sono: l’Australia, il Cile, l’Argentina e il Sudafrica.
Domande da interrogazione
- Quali sono le caratteristiche principali della cucina cinese?
- Quali spezie sono comunemente usate nella cucina indiana?
- Quali sono le bevande e i piatti tipici della cucina messicana?
La cucina cinese è variegata e si è diffusa in occidente grazie all'immigrazione e alla globalizzazione. Durante la dinastia degli Shang, il cibo era simbolo del potere imperiale. Al nord si preferiscono piatti a base di carne, a Shanghai frutti di mare e alghe, e a occidente piatti speziati e piccanti. Le bevande tipiche includono il tè verde e nero.
La cucina indiana è molto speziata e utilizza spezie come masala (tandor), coriandolo, curry, curcuma, cumino, pepe nero e cannella. Le pietanze vengono marinate con salsa allo yogurt e tandor masala, poi cotte nel forno d'argilla chiamato Tandor.
La bevanda per eccellenza è la cioccolata, seguita da Tequila, Mezcal e birra. I piatti comuni includono tortillas usate per tacos, burritos, enchiladas, fajitas e flautas; guacamole, nachos, mole poblano e huevos rancheros.
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