Crostini filanti con funghi e uova

Siete stanchi, svogliati, ma soprattutto tanto affamati: è normale per uno studente universitario come voi. Ma se potete, cercate di resistere alla tentazione del tonno e fagioli in scatola e mettetevi ai fornelli: in pochissimo tempo riuscirete a preparare una ricetta gustosa, economica e veloce che, se vorrete potete far assaggiare anche ai vostri amici, facendo bella figura per un bel pranzo in compagnia. Ecco le istruzioni per i crostini filanti con funghi e uova strapazzate!

INGREDIENTI per due persone:

- 4 funghi champignon di media grandezza
- 4 uova
- 2 sottilette
- Un cucchiaio di latte
- 2 fette di pane casereccio
- Parmigiano grattugiato
- Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Uno spicchio d’aglio
- 100 ml di vino bianco secco
- Sale
- Pepe

COSTO PIATTO: 3,5 Euro

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

PREPARAZIONE - Pulite accuratamente i funghi eliminando tutti i residui di terra con un coltellino ben affilato. Tagliate i gambi se sono eccessivamente lunghi o legnosi e successivamente lavateli sotto il getto della’acqua corrente. Metteteli in uno scolapasta affinché perdano tutta l’acqua in eccesso dopodiché appoggiateli su un piano di lavoro e tagliateli a fettine adoperando un coltello piuttosto pesante.
Versate in una padella antiaderente non troppo piccola un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fatelo scaldare a fiamma vivace assieme allo spicchio d’aglio privato della buccia. Appena inizierà ad imbiondirsi eliminatelo e aggiungete i funghi a fettine.
Mescolate con un cucchiaio di legno e dopo circa cinque minuti di cottura sfumate con il vino bianco. Salate e pepate secondo i vostri gusti e abbassate il fuoco. Proseguite la cottura per una decina di minuti coprendo la padella con un coperchio.
Intanto rompete le uova in una terrina e strapazzatele molto velocemente con i rebbi di una forchetta oppure con una frusta. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato, pepe e il latte nelle quantità previste dalla ricetta. Dopo aver amalgamato il tutto, versate il composto nella padella assieme ai funghi oramai cotti a puntino.
Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno mantenendo la padella sul fuoco a fiamma moderata. Togliete le uova strapazzate dal fuoco prima che si asciughino troppo e perdano tutta la loro cremosità.
Prendete due fette di pane e abbrustolitele con le sottilette sopra, in modo che fondano. A questo punto versatevi sopra il composto di uova e funghi. Facile no? Adesso potete godervi il lauto pranzetto. Se proprio siete in vena di festeggiamenti concedetevi anche una bella birra fredda oppure un vino bianco mosso appena tolto dal frigorifero.

Come sono venuti i tuoi crostini filanti con funghi e uova? Prova a coccolare il tuo stomaco con questa e tutte le altre delizie di Skuola di cucina