Concetti Chiave
- Durante l'esperimento di chimica inorganica, si è studiato qualitativamente il cambiamento di colore per individuare le differenze tra le sostanze, utilizzando reattivi chimici specifici.
- Il glucosio, uno zucchero semplice, è essenziale per le piante e per il monitoraggio della glicemia; è rappresentato nella sua formula chimica come C6H12O6.
- L'amido, un carboidrato complesso derivato dal glucosio, è composto da esagoni collegati tramite legami glicosidici e individuabile con la soluzione di lugol.
- Per identificare i grassi, è utilizzato il colorante di sudan che si scioglie nei grassi; la bile è fondamentale per la digestione dei grassi.
- Gli zuccheri semplici sono rilevati con il reattivo di Fehling, che cambia colore in presenza di zuccheri diversi, come nel caso del miele e del latte.
La chimica inorganica
Durante il laboratorio abbiamo fatto un’esperimentazione qualitativa, ovvero abbiamo studiato gli effetti causati dalla mescolanza tra una sostanza e l’altra. Non si possono infatti misurare i cambiamenti e si capisce se c’è una differenza solo in base al mutamento di colore. Riusciremo a trovare le differenze utilizzando i reattivi ovvero composti chimici che servono a trovare specifiche sostanze
-I carboidrati
Il glucosio è uno zucchero semplice che si trova nel sangue e che viene usato quando si fanno le analisi della glicemia che indicano proprio il livello di questo zucchero.
Qui nel grafico vediamo che con la stessa formula possiamo ottenere due sostanze completamente diverse, Questi due zuccheri hanno una forma in comune solo che il loro atomi si legano in maniera diversa. Il glucosio è rappresentato sa un esagono e i suo zuccheri si dicono esosi, invece gli zuccheri del pentagono vengono chiamati zuccheri pentosi.
Per esempio nella molecola dell’amido che è un carboidrato complesso ci sono solo esagoni infatti l’amido è un derivato del glocusio.
Qui possiamo vedere con una rappresentazione geometrica la formazione dell’amido. Si può vedere come gli atomi dell’amido sono collegati inisieme grazie all’ossigeno. Questo legame si chiame legame glicosidico
Vocabolario:I carboidrati complessi sono carboidati con una molecola base di glucosio .
Esprimento:
Materiali:
- Soluzione di lugol
- Amido di riso
- Farina normale
- Mais
- Saccarosio
- Fruttosio
-Pane grattuggiato
- Glucosio
-Zucchero vanigliato (zucchero a velo)
Esecuzione:
Bisogna mettere la soluzione di lugol (che serve a trovare l’amido) su ogni sostanza elencata qui sopra. Se le sostanze diventeranno nere allora contengono dell’amido mentre se non c’è amido la sostanza non cambierà colore. Vediamo i risultati nella tabella qui sotto:
-I grassi
Per trovare i grassi devo utilizzare il colorante si sudan, ovvero una sostanza che si scioglie nei grassi.
Esperimento
Materiali:
- Provetta contenente estratto di brodo animale
-Provetta contenente olio, acqua e bile
-Colorante di sudan
Conclusioni:
La bile serve a digerire i grassi. Nella provetta con l’estratto di brodo animale ci sono ancora i grassi, nella provetta con la bile il colorante non ha avuto nesun effetto.
Ci sono tre tipi di latte: scremato(senza grassi), parzialmente scremato ( con un po’ di grassi) e intero (con tutti i grassi). Se non si sa quanti grassi ha il latte, si può mischiare del colorante di sudan con il latte e in questo modo si può stabilire se è scremato, parzialmente scremato o intero. Nell’esperimento che abbiamo fatto noi abbiamo visto che il colorante si depositava sul fondo e che non si scioglieva, quindi il latte che abbiamo utilizzato è scremato.
Qual è la differenza tra grassi animali e olio?
Nei grassi animali gli atomi di carbonio sono legati esclusivamente con dei legami singoli, mentre negli oli vegetali sono presenti anche legami doppi. Possiamo vedere qui sotto come sono strutturati i due diversi tipi di grassi.
-Gli zuccheri
Il reattivo di Feeling serve a trovare gli zuccheri semplici. Questo reattivo si può creare con una soluzione composta dall’idrossido di sodio e potassio con dell’acido tartarico e un’altra soluzione composta dal solfato di rame con dell’acqua. Quando vengono mischiate le due sostanze assumono un colore blu scuro.
Esperimento
Materiale:
-Becker
-Miele
- Latte
- Reattivo di Fehling
Esecuzione
Se riscaldo un becker in cui viene messe il reattivo di fehing e ci aggiungo del miele esso diventa marrone perché il reattivo reagisce con lo zucchero presente nel miele, riscaldando invece il secondo becker con il reattivo e aggiugendoci poi il latte esso diventa prima viola e riscaldandolo di nuovo marrone chiaro.
Proteine
Il reattivo che serve a trovare le proteine è il biureto. Esso reagisce con i gruppi NH2 degli amminoacidi. Quando trova le proteine diventa di un colore violaceo. Abbiamo aggiunto la latte al biureto nella provetta e questoda azzurro diventa viola.
Domande da interrogazione
- Qual è l'obiettivo dell'esperimentazione qualitativa nel laboratorio di chimica inorganica?
- Come si può identificare la presenza di amido nelle sostanze?
- Qual è la funzione della bile nell'esperimento sui grassi?
- Come si determina il tipo di latte utilizzando il colorante di sudan?
- Qual è la reazione del reattivo di Fehling con zuccheri semplici?
L'obiettivo è studiare gli effetti causati dalla mescolanza tra sostanze, identificando differenze basate sul mutamento di colore senza misurare cambiamenti quantitativi.
Si utilizza la soluzione di lugol; se la sostanza diventa nera, contiene amido, altrimenti non cambia colore.
La bile aiuta a digerire i grassi; nell'esperimento, il colorante di sudan non ha effetto nella provetta con la bile, indicando l'assenza di grassi.
Miscelando il colorante di sudan con il latte, si osserva se il colorante si scioglie o si deposita; nel nostro esperimento, il colorante si è depositato, indicando che il latte era scremato.
Il reattivo di Fehling reagisce con zuccheri semplici, cambiando colore; ad esempio, con il miele diventa marrone, mentre con il latte diventa prima viola e poi marrone chiaro.
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