Concetti Chiave
- Le proteine sono polimeri di aminoacidi, con 20 tipi diversi che combinandosi formano una varietà infinita di strutture e funzioni.
- Ogni aminoacido ha un gruppo amminico e un gruppo acido, mentre il gruppo R variabile distingue un aminoacido dall'altro.
- Le proteine svolgono ruoli cruciali come strutturali, di trasporto, riserva di nutrienti, riconoscimento molecolare e regolazione ormonale.
- Gli enzimi sono proteine che catalizzano reazioni chimiche cellulari abbassando l'energia di attivazione, operando con alta specificità per i substrati.
- Gli enzimi non vengono consumati nelle reazioni, permettendo il loro riciclo continuo senza alterarsi.
Le proteine
Le proteine sono una classe di biomolecole con un’estrema varietà di funzioni e con strutture complesse.Tutte le proteine sono lunghi polimeri il cui monomero è un aminoacido; esistono 20 aminoacidi
diversi, dalla cui combinazione si ottengono infinite proteine.
Il nome aminoacido deriva dal fatto che ogni monomero è caratterizzato da un gruppo amminico –NH2 e da un gruppo acido –COOH; ogni monomero si differenzia dagli altri per la presenza di un diverso gruppo R, la parte variabile degli aminoacidi. Attraverso una reazione di condensazione, il gruppo acido di un aminoacido interagisce con il gruppo aminico di un altro, formando un legame covalente tra i due monomeri e generando così un dipeptide.
Il ruolo primario svolto dalle proteine è strutturale, ossia vengono utilizzate per la costruzione di
strutture cellulari; oltre a quella strutturale sono però molte altre le funzioni svolte da queste biomolecole.
a) La funzione di trasporto delle proteine è svolta, per esempio, dall’emoglobina, proteina presente nei globuli rossi che lega l’ossigeno e lo trasporta a tutte le cellule.
b) Alcune proteine, come l’albumina presente nell’uovo o il glutine presente nel seme del grano, svolgono una funzione di riserva di nutrimento o strutturale.
c) Alcune proteine, come i recettori di membrana, svolgono una funzione di riconoscimento di specifiche molecole. Un compito simile è svolto dagli anticorpi, che intervengono nei meccanismi di difesa dell’organismo dagli agenti patogeni.
d) L’insulina è un ormone proteico, ovvero una molecola con funzione regolatrice, che controlla la quantità di glucosio nel sangue.
e) La contrazione dei muscoli non potrebbe avvenire in assenza di specifiche proteine, actina e miosina, responsabili della funzione contrattile.
Gli enzimi sono una particolare categoria di proteine con una funzione catalizzatrice, ovvero sono in grado di attivare le reazioni chimiche che avvengono nelle cellule.
Gli enzimi aumentano la velocità delle reazioni abbassando l’energia di attivazione, ovvero l’energia minima necessaria per innescare una reazione; ciò significa che, in presenza dell’enzima specifico di una reazione, è sufficiente una quantità minore di energia per far avvenire la trasformazione, anche se l’energia iniziale e quella finale restano inalterate. Ogni enzima presenta un sito attivo per uno specifico substrato, la molecola su cui l’enzima agisce; l’enzima può essere continuamente riciclato perché non si trasforma durante le reazioni.
Domande da interrogazione
- Qual è la struttura di base delle proteine e come si formano?
- Quali sono alcune delle principali funzioni delle proteine nel corpo umano?
- Come funzionano gli enzimi e qual è il loro ruolo nelle reazioni chimiche cellulari?
Le proteine sono polimeri formati da aminoacidi, che si legano tra loro attraverso reazioni di condensazione formando legami covalenti.
Le proteine svolgono funzioni strutturali, di trasporto (come l'emoglobina), di riserva (come l'albumina), di riconoscimento (come i recettori di membrana), regolatrici (come l'insulina) e contrattile (come l'actina e la miosina).
Gli enzimi sono proteine che catalizzano le reazioni chimiche, aumentando la velocità delle reazioni abbassando l'energia di attivazione necessaria, senza trasformarsi durante il processo.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
