Pentola a pressione – Legge fisica

Pentola a pressione – legge fisica

Funzionamento della pentola a pressione. La pentola a pressione è un particolare tipo di pentola che, pur essendo un oggetto domestico, viene utilizzato spesso come esempio per parlare appunto del concetto di pressione. Tale pentola include un coperchio ermetico, che dall’esterno possiamo chiudere, in modo che all’interno il calore è di gran lunga superiore rispetto a quello che si accumulerebbe in una pentola con un coperchio non chiudibile allo stesso modo, in quanto uscirebbe gran parte del calore.

Quando e perché si usa: quando si vogliono cucinare cibi a maggior temperatura.
legge fisica e fattori in gioco: la fisica inclusa nel funzionamento della pentola a pressione riguarda appunto i concetti di pressione, calore, punto di ebollizione, forza.
La pressione è la forza con cui tutte le molecole (di acqua, di cibo e di aria) di tutto ciò che c’è dentro la pentola vanno a sbattere contro le pareti della pentola, perciò è detta a pressione.

Tale pressione è possibile per il coperchio chiuso, così le molecole (soprattutto di acqua e di aria) invece di andarsene contribuiscono ad aumentarla. Perché sbattono? Perché più diamo calore dentro la pentola attraverso i fornelli, più le molecole sono “eccitate” e spinte a muoversi, più non sanno dove andare perché lo spazio è ristretto e quindi producono forza, o meglio energia le une contro le altre e contro le pareti della pentola. Il calore fa muovere le molecole in quanto più la temperatura è maggiore più sono spinte a essere in movimento, viceversa quando fa freddo posseggono poca energia, come se fossero più “deboli”, anche se non è il termine esatto. Il punto di ebollizione è il valore numerico della temperatura alla quale l’acqua sta bollendo, come è facile intuire dal nome stesso. Per ogni liquido/composto liquido è diverso, maggiore o minore, a seconda anche delle condizioni ambientali, e non è quanto ci mette a bollire: infatti, la temperatura è più o meno sempre la stessa, può variare il tempo necessario a raggiungerla. Per quanto riguarda la forza, ogni qualvolta si parla di pressione, inevitabilmente si parla di forza, infatti per fare pressione, come detto prima, le molecole devono avere capacità di forza, non essere “deboli”. Si vede come questi termini sono tutti collegati fra loro non solo concettualmente ma anche nella pratica, e si possono spiegare a vicenda. Inoltre, esistono anche altri apparecchi a pressione, la pentola è quello più comune perciò ci si riferisce presto a esso.