Se pensavi che il barbecue fosse solo una questione da party estivo in giardino, la Cina è pronta a smentirti. A Yueyang, città della provincia dello Hunan, è nato un percorso formativo dedicato proprio al barbecue, con lezioni, pratica sul campo e competenze pensate per lavorare davvero nel settore.
Il progetto si chiama Yueyang Barbecue College ed è stato creato da Yueyang Open University insieme alla Yueyang Barbecue Association.
Secondo China Daily, il corso ha aperto le iscrizioni il 9 marzo 2026 ed è presentato come il primo programma di livello universitario in Cina focalizzato in modo specifico sull’industria del barbecue.
Indice
Non solo spiedini: cosa si studia
Il corso tratta il barbecue come una disciplina vera e propria. Gli studenti imparano a scegliere gli ingredienti, controllare il carbone, costruire il sapore, marinare, grigliare e gestire l’intera catena di lavoro.
A queste competenze pratiche si aggiungono materie più “da business”, come gestione del ristorante, controllo dei costi e imprenditorialità. In pratica, non si studia solo come cucinare bene, ma anche come far funzionare un’attività legata al cibo.
Quanto dura il corso
Il percorso principale dura circa due anni e mezzo o tre anni, combinando studio accademico e formazione professionale. Alla fine, gli studenti possono ottenere sia un diploma accademico sia una certificazione professionale riconosciuta dalle autorità competenti.
Esiste anche una versione più breve: un corso intensivo di un mese, pensato soprattutto per chi vuole concentrarsi sulla parte pratica.
Secondo Sixth Tone, il programma breve costa 5.800 yuan, circa 840 dollari, mentre l’opzione più lunga passa dalla piattaforma della Open University of China e può portare a titoli accademici e certificazioni professionali.
Perché proprio Yueyang
La scelta di Yueyang non è casuale. In questa zona il barbecue è molto più di uno street food: è un pezzo dell’economia locale. La città conta oltre 2.000 ristoranti specializzati, circa 50.000 lavoratori nel settore e un valore annuo stimato sopra i 2 miliardi di yuan, pari a circa 290 milioni di dollari.
In altre parole, non stiamo parlando di una trovata per attirare click. L’idea è formare persone capaci di lavorare in un settore già enorme, dove la richiesta di personale qualificato è alta e dove ogni stile di cottura ha tecniche, tempi e sapori diversi.
Dalla griglia al lavoro
Il corso punta infatti anche a creare un collegamento diretto con il mercato del lavoro. Gli studenti possono fare pratica in ristoranti locali, imparare osservando professionisti già attivi e, in alcuni casi, ricevere supporto se vogliono aprire un’attività propria.
Il college, inoltre, può offrire anche simulazioni di bancarelle nei mercati notturni, consigli per scegliere la sede e agevolazioni legate ai franchising.
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