Bike Café tesina

Hai voluto la bicicletta?

E adesso prenditi un

Caffè! Tesi di maturità

Autore

Michele Mussi, 5I

Anno scolastico 2013/2014

Istituto Alberghiero A. Olivetti, Monza

Chi?

Arianna, Daniel e Andrea. Sono alcuni ragazzi con la voglia di fare, di lavorare, di mettersi in gioco che, come me,

hanno una passione in comune: la bicicletta.

Hanno deciso di dar vita a qualcosa di creativo, a qualcosa che in Italia non c’era: il Bike Café. Se ne contano pochi

in Italia. I più famosi? Upcycle Bike café a Milano e pʌɪ Bikery a Torino. In sostanza sono dei locali “riciclati” (vedi

ex garage abbandonato in via Ampère) in cui si sperimenta un modo diverso di vivere e condividere la convivialità,

il tempo e persino il lavoro. Viene proposta una ristorazione semplice e genuina, di impronta nord europea

caratterizzata da prodotti freschi e biologici, ove possibile locali, di alta qualità e che seguano la stagionalità dei

prodotti. Si può bere una birra, un caffè o un tè da accompagnare con una fetta di torta fatta in casa. Un piccolo

spazio viene lasciato anche alla bicicletta, alla quale viene dedicata una ciclofficina, disponibile a tutti coloro che

ne abbiano bisogno.

Perché?

Considero sia molto interessante trattare di questa tematica, perché penso che questi ragazzi abbiano fatto un

percorso straordinario: oltre a un mio interesse personale, quello della bicicletta, il binomio convivialità-

alimentazione genuina che offrono questi locali è un punto di forza che, a mio parere, bisogna espandere il più

possibile, soprattutto in questi ultimi tempi.

Inoltre trovo molto singolare la genialità che questi ragazzi hanno avuto nell’unire la loro passione per “riciclare”

locali già esistenti e per cercare di “evadere” da un momento di crisi economica e sociale che purtroppo

caratterizza questi ultimi anni.

Anche l’idea di ciò che servono è molto particolare: ovvero cibi genuini che, mirando soprattutto ad una dieta

vegana e vegetariana (ma non solo), sono un punto di partenza per un pensiero rivolto alla nostra salute.

Come?

Sono partito proprio da queste nuove realtà chiamate Bike Café che valorizzano un nuovo modo di vivere e di

condividere la convivialità e offrono prodotti sani. Concetti che si legano benissimo con la parola slow food.

Ma Slow Food è anche biologico.

L’importanza che hanno i prodotti biologici, insieme a un consumo di cereali, legumi e fibra nella nostra dieta, è

molta e vorrei approfondirla nel campo della scienza dell’alimentazione.

Continuerei spiegando perché vengono definiti cibi “sani” e come agiscono sul nostro organismo.

Durante il mio percorso quinquennale, ho avuto anche modo di studiare una terza lingua, dopo l’italiano e

l’inglese: il tedesco. Anche in Germania il biologico ha un ruolo molto importante, soprattutto per quanto riguarda

l’agricoltura. Vorrei così trattare dell’agricoltura biologica (Biologischer Landbau) e delle sue differenze dalla

produzione convenzionale.

Upcycle propone iniziative ed eventi legati al mondo della bici. Me ne ricordo uno, a cui ho assistito e che mi ha

colpito molto. Parlava del campionissimo Bartali e di come ha aiutato centinaia di ebrei umbri a nascondersi grazie

al suo altruismo e alla sua passione, la bicicletta. Volevo quindi proporVi l’eroe silenzioso, del quale non se ne è

mai parlato molto, ma che allo stesso tempo ha salvato molte vite.

Cosa?

“Viviamo in una città che ha appena ricominciato a far andare la testa e le gambe e faremo tutto quello che è nelle

nostre possibilità, perché le nostre città non frenino e non tornino indietro sul percorso intrapreso. Vogliamo una

città più vivibile, più percorribile e più respirabile e sappiamo che una città così si raggiunge solo in bicicletta. O

meglio, dando alla bicicletta quella valorizzazione che ancora manca.

Un modo di ripensare il tempo, la convivialità e la qualità delle relazioni sociali, diciamo.

Utilizzare la bici per i propri spostamenti viene vista come una sorta di deresponsabilizzazione nei confronti del

tempo produttivo, quello di chi corre con macchine potenti e lavora sodo. Il resto sono giovani che possono

permettersi di andare lentamente, mangiando ciò che li mantiene leggeri.” Upcycle

Ed è proprio questo quello che ha ispirato alcuni ragazzi. Questi giovani imprenditori amanti della bicicletta, sono

stati spinti dalla loro passione, a creare e trovare un’attività che unisce servizi di riparazione e vendita di accessori

per la bici ad un’offerta gastronomica semplice ma gustosa, anche grazie all’aiuto di Avanzi, una società per la

sostenibilità per azioni.