Come si tiene davvero il calice? 7 regole di galateo da conoscere per evitare figuracce a tavola

Calice stretto dalla coppa: errore classico. Il vino si scalda e sul vetro restano le impronte, mentre la presa giusta è sullo stelo.

Succede a un matrimonio, a una cena di lavoro o a un primo appuntamento in un locale con troppe forchette (di quelle situazioni in cui tutti fingono di sapere cosa fare). Il cameriere, intanto, ha già notato tutto.

Il bicchiere da vino è solo l'inizio: ci sono i segnali con le posate, il famoso trucco delle mani e una regola sul telefono. Vediamo insieme il galateo a tavola in versione express, partendo dal calice.

Il bicchiere da vino si tiene per lo stelo

Dita sullo stelo, mai sulla coppa. Il calice si impugna da lì, e il motivo è tutto pratico.

La coppa a contatto con la mano ha due effetti collaterali: scalda il vino e lascia impronte sul vetro. Il calore del palmo passa al bicchiere e da lì al contenuto (a quel punto il vino bianco fresco diventa tiepido).

Con la presa giusta il vino mantiene la temperatura con cui è arrivato in tavola e il bicchiere resta pulito, senza ditate in bella vista.

Skuola.net consiglia

Studiare a Ferrara: università e qualità della vita in una città UNESCO

I segnali silenziosi che solo il cameriere sa leggere

Nel fine dining esiste un linguaggio silenzioso che quasi nessuno ci ha mai insegnato. Parlano anche i gesti dei commensali, non solo il personale di sala.

Con coltello e forchetta puoi dire allo staff "sto solo facendo una pausa" oppure "puoi portare via il piatto", senza aprire bocca. Queste regole servono a evitare che qualcuno si macchi con la zuppa, si allunghi sopra un vicino o si veda togliere il piatto a metà boccone.

L'etichetta, insomma, non c'entra con lo sfoggio di eleganza. C'è poi il trucco della "b" e della "d", che salva dal rubare il panino al vicino. Basta toccare i pollici agli indici formando un cerchio con ogni mano:

• la mano sinistra disegna una "b", come bread, il pane;

• la mano destra disegna una "d", come drink, la bevanda.

Il pane va quindi a sinistra del piatto e il bicchiere a destra. 

Posate e telefono completano il galateo

Posate usate, posate sul piatto. Quando coltello o forchetta hanno toccato il cibo, la tovaglia diventa zona vietata: restano sul piatto, sempre.

Per dire "sono in pausa" si appoggiano a formare una V rovesciata, così il piatto resta dov'è. Per dire "ho finito", coltello e forchetta vanno affiancati con i manici verso le ore 4: il personale capisce che può portare via.

Poi c'è lo smartphone. Il telefono va in tasca o nella borsa: anche a schermo in giù, sul tavolo, comunica che preferiresti essere altrove (e chi ti siede accanto lo percepisce al volo).

Restano tre regole rapide: il tovagliolo si stende sulle gambe appena ti siedi, i piatti passano verso destra e i gomiti stanno giù mentre usi le posate.