Birra, dalle origini a oggi tesina

La birra

Dalle origini ai giorni nostri

Andrea Becchio

Classe 5^{^}A LS

Ingredienti della birra

Cereali

Acqua

Lievito

Malto d’orzo

Luppolo

Le origini

Già 15.000 anni fa si conoscevano: i cereali, i processi di fermentazione, i liquidi contenenti zuccheri (acqua mischiata a cereali), elementi base della produzione della birra.

Prima testimonianza: brocche iraniane risalenti al 7000 a.C.

L’antropologo moderno Alan D. Eames sostiene che la “birra è stata la forza trainante che ha spinto gruppi nomadi ad una vita sedentaria [...]. È stato questo forte desiderio di avere materiale per produrre birra che ha portato alla coltivazione, ad insediamenti permanenti e all’agricoltura”.

Prima bevanda alcolica mai consumata dall’uomo perché nata insieme alla coltivazione dei cereali.

Mesopotamia

Sia i sumeri che i babilonesi producevano birra da distribuire in quantità diversa ai lavoranti come paga giornaliera.

Riferimenti letterari del consumo di birra appaiono nel “Monumento blu” e nell’Epopea di Gilgamesh, risalenti al 3700 a.C.

Nel codice di Hammurabi in un paragrafo si stabiliva la quantità di birra concessa agli abitanti ed erano previste pene come l’annegamento per chi produceva birra annacquata.

A quel tempo la birra era torbida e non filtrata, perciò veniva bevuta con la cannuccia, per evitare che residui amari si depositassero sulle labbra.

Egitto

Gli Egizi attribuirono a Osiride, protettore dei morti, l’invenzione della birra, perciò purificavano i corpi dei loro morti più illustri con un lavaggio a base di birra.

Ai Faraoni erano dovuti come tasse migliaia di vasi di birra e, come per i Sumeri, il salario minimo era liquido.

L’importanza della birra nell’antico Egitto fu tale che spinse gli scriba a coniare un nuovo geroglifico che indicava il “mastro birraio”.

I bambini venivano svezzati con una miscela a base di birra, poi nell’adolescenza veniva donata loro un’anfora che costituiva la dose massima di birra.

Il papiro Ebers (databile alla XVIII dinastia dei faraoni), conosciuto anche come papiro medico, offre 600 prescrizioni mediche, il cui ingrediente principale è la birra.

Roma

“Cervesia” è il primo appellativo latino della birra. I primi romani ne consumavano grandi quantità fin quando