Sistemi di controllo di gestione: il caso Savino Del Bene SpA

Management e controllo dei processi logistici

Sistemi di controllo di gestione: il caso Savino Del Bene

Candidata: Nency

Relatore: Prof. Nicola Lo Giudice

Giuseppe Castellano

Sommario

• Sommario figure ............................................................................................... 5
• Introduzione .................................................................................................... 6

Capitolo 1: Pianificazione e controllo

• 1.1 Ciclo di pianificazione e controllo ................................................................. 11
• 1.2 Pianificazione strategica ............................................................................... 13
• 1.3 Programmazione ........................................................................................... 17
• 1.3.1 Descrizione ............................................................................................. 17
• 1.3.2 Le metodologie della programmazione: il budget ................................. 18
• 1.3.3 Le metodologie della programmazione: il forecast ............................... 20
• 1.4 Articolazione del controllo ............................................................................ 22
• 1.4.1 Controllo operativo ................................................................................ 23
• 1.4.2 Controllo direzionale .............................................................................. 24
• 1.4.3 Controllo strategico ............................................................................... 26
• 1.5 Pianificazione e controllo formali e informali ............................................... 28

Capitolo 2: Il controllo di gestione

• 2.1 Definizione .................................................................................................... 30
• 2.2 Fasi del controllo di gestione ........................................................................ 32
• 2.3 Funzioni del controllo di gestione ................................................................. 36
• 2.4 Il controller .................................................................................................... 38
• 2.4.1 Tipologie di controller ............................................................................ 40
• 2.4.2 Il controller nelle PMI ............................................................................. 42

Capitolo 3: Contabilità a supporto del controllo di gestione

• 3.1 Obiettivi del controllo di gestione ................................................................ 43
• 3.2 Gli strumenti ................................................................................................. 44
• 3.3 Contabilità generale ...................................................................................... 45
• 3.4 Contabilità analitica e analisi dei costi .......................................................... 55
• 3.4.1 Definizione del costo di prodotto ........................................................... 55
• 3.4.2 Criteri di classificazione dei costi ............................................................ 58
• 3.4.3 Il costo standard ..................................................................................... 62
• 3.4.4 Le procedure aziendali a supporto del controllo di gestione ................. 64
• 3.4.5 I sistemi di configurazione dei costi ....................................................... 71
• 3.4.6 Activity Based Costing ............................................................................ 75
• 3.4.7 Modalità di produzione e costificazione del prodotto ........................... 76
• 3.4.8 I risultati del controllo di gestione ......................................................... 78
• 3.5 Il budget aziendale ........................................................................................ 80
• 3.6 Analisi degli scostamenti .............................................................................. 87
• 3.7 Reporting ...................................................................................................... 88
• 3.7.1 Report informativi .................................................................................. 90
• 3.7.2 Report economici ................................................................................... 90
• 3.7.3 Report di controllo ................................................................................. 91
• 3.7.4 Standard di controllo ............................................................................. 91
• 3.7.5 Differenze tra report economici e report di controllo ............................ 93

Capitolo 4: Sistemi di controllo di gestione

• 4.1 I metodi di misurazione delle performance aziendali .................................. 95
• 4.2 I Critical Success Factor ................................................................................. 99
• 4.3 I Key Performance Indicators ...................................................................... 103
• 4.4 La Balanced Scorecard ................................................................................ 107

Capitolo 5: Certificazioni

• 5.1 L'importanza di certificare il sistema di gestione aziendale ....................... 123
• 5.2 International Organization for Standardization .......................................... 125
• 5.3 Sistemi di gestione secondo le norme ISO .................................................. 126
• 5.4 Il marchio di conformità UNI ...................................................................... 129

Capitolo 6: Controllo di gestione: focus sulle imprese logistiche

• 6.1 Logistica ...................................................................................................... 131
• 6.2 Aree della logistica ...................................................................................... 132
• 6.3 Sistema logistico ......................................................................................... 137
• 6.4 Supply Chain ............................................................................................... 139
• 6.5 Gestione logistica ........................................................................................ 142
• 6.5.1 Logistica di approvvigionamento ......................................................... 142
• 6.5.2 Intralogistica .......................................................................................... 153
• 6.5.3 Logistica distributiva ............................................................................ 157

Capitolo 7: Il caso studio: uno sguardo alla Savino Del Bene S.p.A.

• 7.1 Savino Del Bene .......................................................................................... 164
• 7.1.1 Organigramma: la Direzione Generale ................................................ 166
• 7.1.2 Organigramma: organizzazione interna .............................................. 168
• 7.2 Gestione della catena logistica dell'azienda ............................................... 168
• 7.3 Warehouse Management System .............................................................. 172
• 7.4 Electronic Data Interchange ....................................................................... 180
• 7.5 Sistema di gestione contabile ..................................................................... 184
• 7.6 Certificazioni ............................................................................................... 197

Conclusioni

................................................................................................... 201

Bibliografia

................................................................................................... 203

Sitografia

..................................................................................................... 205

Ringraziamenti

............................................................................................. 206

Sommario figure

• Figura 1_Pianificazione strategica ...................................................................... 15
• Figura 2_Ciclo di Deming .................................................................................. 32
• Figura 3_Conto Economico ............................................................................... 47
• Figura 4_Stato Patrimoniale .............................................................................. 48
• Figura 5_Grafico BEP .......................................................................................... 80
• Figura 6_Balanced Scorecard ............................................................................ 121
• Figura 7_Marchio UNI ........................................................................................ 130
• Figura 8_Sistema logistico ................................................................................. 138
• Figura 9_Logo Savino Del Bene ......................................................................... 164
• Figura 10_Settori merceologici ......................................................................... 165
• Figura 11_Organigramma direzione SDB .......................................................... 166
• Figura 12_Organigramma interno SDB .............................................................. 168
• Figura 13_Alcuni clienti SDB ............................................................................ 172
• Figura 14_Wms Report for Picking ..................................................................... 176
• Figura 15_Schermata di avvio ACX .................................................................... 178
• Figura 16_Lista di carico ..................................................................................... 179
• Figura 17_Documenti Export per pratica .......................................................... 182
• Figura 18_Schermata di avvio SAP .................................................................... 185
• Figura 19_Conto spedizione .............................................................................. 189
• Figura 20_Registrazione incasso ......................................................................... 192
• Figura 21_Registrazione uscita ........................................................................... 193
• Figura 22_Registrazione cespiti .......................................................................... 194
• Figura 23_Certificazioni ...................................................................................... 198

Introduzione

L'evoluzione del contesto economico che ha coinvolto moltissime realtà imprenditoriali odierne, sempre più dinamico, instabile e vincolato a fattori continuamente più numerosi e incontrollabili, contraddistinti da cambiamenti frequenti e repentini, obbliga il top management a dotarsi di strumenti in grado di gestire in modo più efficace ed efficiente la dinamica delle variabili critiche interne ed esterne all'impresa.

La presente tesi si pone l'obiettivo di approfondire in una prima parte, mediante un'analisi prettamente teorica, i meccanismi e gli strumenti idonei alla risoluzione dei problemi aziendali, rappresentati dai sistemi di pianificazione e controllo, e successivamente, mediante uno studio applicativo, di concretizzare i concetti descritti nei capitoli che lo precedono focalizzandosi sul caso di un'azienda operativa. Grazie all'analisi del sopracitato caso sarà possibile visualizzare una porzione di quella che risulta essere la realtà aziendale con riferimento alle metodologie poste in essere per poterne controllare la gestione.

All'interno dell'elaborato viene dunque descritto in modo dettagliato il ciclo di pianificazione, programmazione e controllo, partendo dalla definizione degli obiettivi (a breve e a lungo termine) fino all'analisi degli scostamenti tra questi e i risultati effettivamente raggiunti, focalizzando poi l'attenzione sul concetto di “controllo di gestione” con tutte le sfaccettature ad esso inerenti e facendo un particolare richiamo ad un soggetto il cui carattere si pone come rilevante all'interno di tale processo, ossia il controller, colui al quale nelle grandi aziende è associato il compito di controllare la gestione.

Una parte cospicua dell'elaborato si concentra sulla contabilità a supporto del controllo di gestione: la contabilità direzionale. Quest'ultima svolge una parte attiva nel processo decisionale, infatti consente di analizzare l'andamento economico dell'azienda e la redditività di tutte le commesse. Essa è composta dalla contabilità generale, la contabilità analitica, il budgeting e il reporting. Successivamente, per interpretare i risultati ottenuti da un'azienda, non possono mancare approfondimenti sui cosiddetti sistemi di misurazione delle performance; in particolare vengono indicati i Critical Success Factor, i Key Performance Indicator e la Balanced Scorecard. Quest'ultima, nata come strumento di misurazione bilanciata dei risultati tramite indicatori di natura economico-finanziaria e non solo, è stata in seguito sviluppata fino a diventare una componente essenziale nel processo di comunicazione, realizzazione e revisione della strategia aziendale.

Detto ciò, un modo per fissare e, soprattutto, pubblicizzare i miglioramenti affrontati dalle varie aziende è quello di ottenere le certificazioni di conformità e qualità sui vari parametri di riferimento, che siano vincolanti o anche solo importanti per il settore ed il mercato in cui si collocano.

Il presente studio, a seguito di una descrizione generale dei principali concetti concernenti il controllo di gestione, va a focalizzarsi sul settore della logistica, evidenziando gli aspetti legati all'approvvigionamento delle materie prime, alla logistica interna, ai trasporti e alla distribuzione. Come anticipato, la sezione applicativa, posta nell'ultimo capitolo della tesi, porta l'esempio di un caso studio inerente ad una realtà aziendale, affermata in tutto il mondo, che opera nel campo delle spedizioni a livello internazionale e che si occupa della gestione in house di tutti i servizi logistici a supporto della stessa. L'azienda in questione è Savino Del Bene, la quale, come ogni altra azienda, presenta le sue peculiarità sui metodi di gestione aziendale. In questo elaborato verranno descritti i metodi ritenuti più rilevanti, importanti e caratteristici riportando esempi di situazioni caratteristiche.

L'argomento trattato è tanto attuale quanto storico; gli strumenti impiegati per la gestione delle risorse economiche risalgono addirittura al 3.000 a.C. Nel corso degli anni tali strumenti hanno subito mutamenti radicali dovuti anche alla digitalizzazione che ha caratterizzato gli ultimi secoli, anche perché si tratta di metodologie che col passare del tempo necessitano di aggiornamenti in funzione alla dimensione e al core business aziendale. In questo senso, nei contesti in cui la flessibilità non è profondamente radicata, l'introduzione di nuovi strumenti o modelli di gestione non si rivelerebbe un'operazione razionale; è necessario operare una profonda ristrutturazione, sviluppando una nuova mentalità manageriale, sempre più proiettata all'utilizzo di moderni strumenti di controllo di gestione, più attenta all'ambiente esterno e capace di generare comportamenti coerenti.

Ogni realtà organizzativa dovrebbe adottare uno o più metodi di gestione conformati ad hoc per le specificità di ognuna di esse in base agli aspetti interni e di contesto maggiormente rilevanti.

Capitolo 1: Pianificazione e controllo

L'azienda è un “luogo” ideale prima che fisico, in cui si intrecciano le esistenze di molti soggetti, interni ed esterni: proprietà, management, personale, clienti, fornitori, partner economici, finanziatori e collettività in generale. Essa è dunque un'istituzione economica intersoggettiva, espressione della società e funzionale al suo sviluppo, la quale possiede un'attitudine alla soluzione di problemi, in particolare di quelli che le si presentano nell'esplicare la sua funzione economico-sociale, assicurando le proprie condizioni di esistenza e vitalità. Occorre, tuttavia, sviluppare e qualificare questa attitudine attraverso meccanismi e strumenti particolarmente idonei alla soluzione dei problemi aziendali: questi supporti sono rappresentati dai sistemi di pianificazione e controllo aziendali che, in questa luce, vedono chiarita la propria peculiare funzionalità in azienda e a beneficio dei soggetti che in essa operano.

La definizione di obiettivi a breve e a lungo termine, l'assegnazione di risorse al perseguimento di tali obiettivi, il confronto tra obiettivi e risultati sono la sostanza di qualsiasi attività manageriale. Tali attività sono trasformate in procedure formalizzate all'interno delle funzioni di pianificazione, programmazione e controllo.

Paolo Bastia, Sistemi di pianificazione e controllo, 2008

1.1 Ciclo di pianificazione e controllo

Il ciclo di pianificazione e controllo è un insieme di strumenti, processi e soluzioni che mira a ricondurre i comportamenti individuali e organizzativi entro un'ottica di raggiungimento degli obiettivi prefissati. Tali obiettivi scaturiscono dal processo di pianificazione strategica, che è il processo attraverso il quale si stabiliscono scrupolosamente le linee strategiche per raggiungerli. Il piano strategico declina, nell'ambito di un arco di tempo utilmente di medio periodo, strategie e azioni che si intraprenderanno per raggiungere successivamente gli obiettivi prefissati. Gli obiettivi così individuati saranno, in un'ottica di breve periodo, monitorati per verificare il loro puntuale raggiungimento e per apportare, se necessario, le opportune correzioni al fine di migliorare il processo nella sua interezza.