Alimenti e Alimentazione - Traccia

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Sessione ordinaria 2011

Seconda prova scritta

Repubblica italiana

Ministero dell'Istruzione dell'Università e della Ricerca

M073 Esame di stato di istituto professionale

Corso di ordinamento

Indirizzo: Tecnico dei servizi della ristorazione

Tema di: Alimenti ed alimentazione

Le condizioni igieniche degli alimenti e dei servizi di ristorazione possono essere causa di svariate tossinfezioni alimentari. Il candidato sviluppi l'argomento e descriva qualche caso esemplare che ha particolarmente colpito la sua attenzione.

Durata massima della prova: 6 ore.

È consentito soltanto l’uso del dizionario di italiano.

Non è consentito lasciare l'Istituto prima che siano trascorse 3 ore dalla dettatura del tema.