Alimenti ed alimentazione - Maturità 2013

Revisionato il 20/10/2026

di Daniele

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Qui trovate la traccia di Alimenti ed alimentazioni per Istituto Professionale indirizzo Tecnico e servizio della ristorazione per la seconda prova dell'esame di Maturità 2013

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Seconda prova scritta

Ministero dell'Istruzione, dell'Università e della Ricerca

M073 - Esame di Stato di istituto professionale

Corso di ordinamento

Indirizzo: tecnico dei servizi della ristorazione

Tema di: alimenti ed alimentazione

Il candidato dopo aver classificato i diversi metodi di conservazione, sulla base del principio fisico, chimico o biologico applicato, entri nel merito della conservazione a freddo, descrivendo le tecniche e le caratteristiche nutrizionali degli alimenti conservati attraverso queste procedure.

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