Paniere Biochimica - Risposte multiple - aggiornato (2026)

Set domande: Biochimica, Scienze biologiche

Docente: Scarpelli Paolo

Set Domande: BIOCHIMICA SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Scarpelli Paolo

Lezione 002

01. Quale tra queste affermazioni è quella VERA?

• Solo dipoli ossigeno-idrogeno possono formare ponti ad idrogeno
• Molecole polari non possono formare ponti ad idrogeno
• I ponti ad idrogeno sono legami covalenti e stabili ad alte temperature
• Tutte le molecole polari sono solubili in acqua

02. Quale delle seguenti affermazioni riguardo la molecola dell'acqua NON è corretta?

• L'acqua è formata da due atomi di idrogeno ed un atomo di ossigeno legati covalentemente
• L'ossigeno è più elettronegativo dell'idrogeno e quindi il legame è polarizzato
• L'ossigeno ha parziale carica negativa mentre gli idrogeni hanno parziale carica positiva
• Molecole apolari possono sempre interagire con le molecole di acqua

03. Quale di queste affermazioni riguardo al legame covalente è FALSA?

• Il legame covalente polare è caratterizzato da un decentramento degli elettroni di legame verso l'atomo più elettronegativo.
• Il legame covalente tra due atomi della stessa specie non è mai polare.
• Il legame covalente tra due atomi di carbonio è un legame covalente puro.
• Il legame covalente tra due atomi di idrogeno è polare.

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Set Domande: BIOCHIMICA SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Scarpelli Paolo

Lezione 003

01. Quale affermazione riguardo alle molecole idrofobiche è FALSA?

• Si tratta sicuramente di molecole apolari.
• Le molecole idrofobiche possono essere solubilizzate in acqua utilizzando dei detergenti anfipatici.
• Le molecole idrofobiche possono essere disciolte in acqua se si mescola energicamente e si applica calore.
• Le molecole idrofobiche non possono essere disciolte in acqua.

02. Quale funzione hanno i detergenti?

• Possono solubilizzare molecole apolari in acqua.
• Non riescono ad interagire con molecole apolari se sono in acqua.
• Possono dissociare molecole apolari in acqua.
• Possono caricare elettricamente molecole apolari.

03. Completa la frase nel modo corretto.

Le molecole anfipatiche sono...

• ...molecole capaci di interagire con l'acqua solo ad alte temperature.
• ...molecole capaci di interagire solo con l'acqua e con altre molecole polari.
• ...molecole in grado di interagire sia con molecole polari che con molecole apolari ma non con le molecole d'acqua.
• ...molecole in grado di interagire sia con le molecole di acqua ed altre molecole polari che con molecole apolari.

04. Quale tra queste affermazioni riguardo alle molecole anfipatiche NON è vera?

• Le molecole anfipatiche non sono in grado di aggregarsi in acqua se sono presenti molecole cariche.
• Le molecole anfipatiche in acqua possono permettere di solubilizzare molecole apolari.
• Le molecole anfipatiche possono formare vescicole in cui è presente una cavità acquosa all'interno.
• Le molecole anfipatiche in acqua possono facilmente formare strutture micellari se hanno una forma a cuneo.

05. Quale tra queste affermazioni riguardo ai soluti è VERA?

• I sali sono solubili in solventi polari o in acqua.
• Una molecola è solubile in un solvente polare solo se viene disciolta in piccole quantità.
• Una molecola polare è sempre solubile in olio.
• Una molecola è insolubile in un solvente se il solvente ha una temperatura troppo bassa.

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Set Domande: BIOCHIMICA SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Scarpelli Paolo

Lezione 004

01. Quale di queste affermazioni sull'acqua è FALSA?

• Gli ioni idrogeno rilasciati dalla dissociazione della molecola di acqua sono immediatamente idratati.
• La ionizzazione dell'acqua porta alla formazione di ioni idronio.
• Generalmente le molecole di acqua non sono cariche elettricamente.
• Le molecole di acqua non sono mai cariche elettricamente.

02. Quale affermazione riguardo alla scala del pH è FALSA?

• Il prodotto ionico dell'acqua corrisponde al valore base di 7 della scala del pH.
• Ad un valore di pH di 8 corrisponde una concentrazione di ioni H⁺ di 10^-8.
• All'aumentare del valore di pH diminuisce l'acidità della soluzione.
• All'aumentare del valore di pH aumenta l'acidità della soluzione.

03. Quale di queste affermazioni riguardo alla costante di dissociazione acida è FALSA?

• La Ka dell’acido si calcola utilizzando le misure della concentrazione molare dell’acido indissociato HA e delle due specie ioniche H⁺ e A^- in acqua.
• La costante di dissociazione acida Ka misura la quantità di ioni H⁺ liberati dall'acido nel mezzo.
• Maggiore è il valore della costante Ka e minore è la forza dell’acido.
• Il valore di pKa corrisponde al logaritmo negativo in base 10 della Ka.

04. Identifica il completamento sbagliato della seguente frase.

Il movimento di molecole di soluto all'interno di una soluzione...

• ...avviene per diffusione semplice.
• ...avviene più rapidamente se si scalda la soluzione.
• ...avviene lentamente a basse temperature.
• ...non avviene senza l'azione di mescolamento.

05. Identifica l'affermazione FALSA.

L'osmosi è un processo che...

• ...richiede una certa quantità di energia per avvenire.
• ...permette di equilibrare l'osmolarità di due soluzioni a concentrazione differente, separate da una membrana.
• ...regola il movimento di molecole attraverso le membrane cellulari.
• ...controlla il movimento di molecole di solvente attraverso membrane semipermeabili.

06. Come si può equilibrare una soluzione ipotonica in modo che non faccia scoppiare le cellule?

• Si aumenta la temperatura della soluzione.
• Si aumenta il numero delle cellule.
• Si abbassa il pH della soluzione.
• Si aumenta la concentrazione dei soluti nella soluzione.

07. Cosa succede se si applica una soluzione ipertonica ad una cellula?

• La cellula sviluppa microvilli.
• La cellula perde volume e si raggrinzisce.
• La cellula non si modifica in nessun modo.
• La cellula si rigonfia fino a scoppiare.

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Set Domande: BIOCHIMICA SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Scarpelli Paolo

Lezione 005

01. Prendendo in esempio il più semplice degli amminoacidi, la glicina, quali gruppi funzionali sono presenti in questa piccola molecola?

• Un gruppo amminico secondario e un gruppo carbossilico.
• Un gruppo amminico primario ed un gruppo carbossilico.
• Un gruppo imminico ed un gruppo carbossilico.
• Un gruppo amminico primario ed un gruppo aldeidico.

02. Cosa determina la geometria di legame tetraedrica degli atomi di carbonio?

• La sovrapposizione tra orbitali atomici
• Le forze di repulsione tra atomi adiacenti.
• L'ibridazione Sp³ degli orbitali atomici.
• L'elettronegatività del carbonio.

03. Quale è la principale differenza tra legame carbonio-carbonio di tipo singolo rispetto al doppio legame carbonio-carbonio?

• Il legame doppio non si forma mai in natura ma è un legame formato artificialmente.
• Il legame singolo non può essere mai rotto mentre il doppio legame sì.
• Il legame singolo consente la rotazione sul suo asse, il doppio legame è rigido e planare.
• Il legame singolo può essere rotto più facilmente rispetto ad un legame doppio o triplo.

04. Gli scheletri carboniosi possono formare strutture ad anello. Quale è il limite minimo di atomi di carbonio che devono essere presenti affinchè si possa formare una struttura ciclica?

• 3
• 4
• 6
• 5

05. Cosa succede se si formano tre doppi legami in un anello a 6 atomi di carbonio?

• L'anello si distorce e si apre.
• L'anello diventa rigido e planare.
• Non è possibile che siano presenti tre doppi legami in un anello a 6 atomi di carbonio.
• L'anello si piega a formare una sedia.

06. Cosa differenzia una aldeide da un chetone?

• Il differente grado di polarizzazione del legame carbonio-ossigeno.
• La posizione del gruppo funzionale carbossilico C=O sullo scheletro carbonioso della molecola, all'estremità o nel mezzo.
• La presenza di un ulteriore gruppo alcolico nelle aldeidi.
• La lunghezza e la forza del legame carbonio-ossigeno.

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Set Domande: BIOCHIMICA SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Scarpelli Paolo

07. L'etanolo, il comune alcol etilico è un alcole formato da due atomi di carbonio, un gruppo sostituente -OH ed i restanti legami del carbonio interessano atomi di idrogeno. Quanti sono questi atomi?

• 5
• 7
• 4
• 6

08. Quale elemento chimico caratterizza i gruppi funzionali amminici?

• Zolfo (S)
• Azoto (N)
• Fosforo (P)
• Ossigeno (O)

09. Se una molecola è costituita da uno scheletro carbonioso di 3 atomi di carbonio ed è presente un legame di tipo singolo ed un legame di tipo doppio, quanti legami sono disponibili per legare atomi di idrogeno?

• 8
• 7
• 5
• 6

10. Identifica l'affermazione NON corretta riguardo ai legami covalenti del carbonio.

• Il legame singolo carbonio-carbonio può ruotare sul suo asse liberamente.
• Il doppio legame carbonio-carbonio permette una parziale rotazione sul suo asse.
• Il doppio legame carbonio-carbonio è rigido e planare.
• Il triplo legame tra due atomi di carbonio genera una molecola lineare e rigida.

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Set Domande: BIOCHIMICA SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Scarpelli Paolo

Lezione 006

01. Identifica il completamento non corretto.

L'ibridazione degli orbitali del carbonio...

• ...permette all'atomo di carbonio di coordinare fino a 4 legami covalenti di tipo singolo contemporaneamente.
• ...conferisce una geometria di legame tetraedrica agli atomi di carbonio.
• ...distorce gli orbitali di legame rendendoli meno stabili.
• ...si genera per rimescolamento degli orbitali p ed s.

02. Le biomolecole sono spesso molecole complesse in cui sono presenti uno o più centri chiralici. Che rilevanza ha la stereoisomeria per queste molecole?

Individua la risposta FALSA.

• Gli stereoisomeri non hanno grande rilevanza nel mondo biologico perchè i sistemi biologici si possono adattare ai differenti stereoisomeri.
• La stereoisomeria è estremamente importante per l'interazione tra biomolecole come ad esempio l'interazione tra farmaco e suo bersaglio farmacologico o tra ligando e suo recettore.
• In alcune molecole i due stereoisomeri della stessa molecola hanno effetti e funzione differenti o talvolta totalmente opposti.
• Le biomolecole sintetizzate dall'organismo vengono sempre sintetizzate nella stessa forma stereoisomerica con reazioni stereospecifiche.

03. Quali di queste molecole è possiede un carbonio chirale?

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Set Domande: BIOCHIMICA SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Scarpelli Paolo

04. Se su di uno scheletro carbonioso è presente un solo gruppo sostituente ossidrilico -OH la molecola appartiene alla categoria degli:

• Alcoli.
• Chetoni.
• Aldeidi.
• Acidi carbossilici.

05. Quale tra queste affermazioni riguardo agli stereoisomeri NON è vera?

• I diastereoisomeri non sono speculari tra loro.
• Una molecola che ha più di un centro chirale possiede più di due stereoisomeri.
• Gli enantiomeri di una molecola sono speculari ma non sovrapponibili se ruotati.
• Gli enantiomeri di una molecola sono speculari e sovrapponibili se ruotati.

06. In quale nota molecola biologica troviamo 3 gruppi estere?

• Trigliceridi
• Trisaccaridi
• Acidi tricarbossilici
• Tripeptidi

07. Descrivi le principali differenze tra legami chimici di tipo covalente e non covalente. Spiega se una o entrambe le tipologie di legame chimico sono presenti a livello biologico ed eventualmente fornisci alcuni esempi.

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Set Domande: BIOCHIMICA SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Scarpelli Paolo

Lezione 008

01. Un monosaccaride (zucchero) si definisce chetosio quando:

• Il gruppo carbonilico è in una qualsiasi posizione dello scheletro carbonioso tranne che alle estremità
• Il gruppo carbonilico è in una qualsiasi posizione dello scheletro carbonioso
• Il gruppo carbonilico è ad una delle estremità dello scheletro carbonioso
• Lo scheletro carbonioso manca del gruppo carbonilico

02. Descrivi brevemente le principali classi di biomolecole presenti nelle cellule e quali funzioni biologiche svolgono.

03. Spiega per quali motivi il glucosio viene immagazzinato come riserva energetica sotto forma di glicogeno piuttosto che venire conservato in forma di monosaccaride.

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Set Domande: BIOCHIMICA SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Scarpelli Paolo

Lezione 009

01. Amilosio ed amilopectina sono due polimeri del glucosio presenti nelle piante come riserva energetica (amidi) e differiscono tra loro poichè...

• ...l'amilosio è un polimero lineare mentre l'amilopectina è un polimero ramificato.
• ...l'amilopectina è formata da un numero inferiore di ripetizioni di glucosio.
• ...l'amilosio possiede sia unità di glucosio che unità di galattosio.
• ...l'amilopectina contiene zuccheri fosfati.

02. Il glucosio viene immagazzinato nelle cellule animali sotto forma di glicogeno (polimero ramificato del glucosio) perchè:

• Il glucosio non può uscire dalla cellula sotto forma di glicogeno e quindi viene "bloccato" al suo interno.
• Il glicogeno è solubile e quindi facilmente utilizzabile.
• Il glicogeno è insolubile e non contribuisce all'osmolarità della cellula e quindi non causa ingresso di grandi quantità di acqua e lisi della cellula.
• Il glicogeno è più stabile a temperatura ambiente mentre il glucosio tende a degradarsi.

03. Il glicogeno è un polimero costituito da lunghe ripetizioni di unità di D-glucosio...

• ...unite tramite legame α1→4 glicosidico e non sono presenti ramificazioni
• ...unite tramite legame α1→4 glicosidico, contenente anche ramificazioni generate da legami di tipo diesterico
• ...unite tramite legame α1→4 glicosidico, contenente anche ramificazioni generate da legami α1→6 glicosidico
• ...unite tramite legame β1→4 glicosidico glicosidico e non sono presenti ramificazioni

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Docente: Scarpelli Paolo

Lezione 010

01. Quale affermazione riguardo alla cellulosa NON è corretta?

• La cellulosa è un polisaccaride costituito da unità di glucosio legate mediante legame β1→4 glicosidico.
• La cellulosa è un polisaccaride costituito da unità di glucosio legate mediante legame α1→4 glicosidico.
• La cellulosa è un polimero lineare disposto in catene parallele a formare microfibrille.
• La cellulosa è un componente glucidico della parete cellulare vegetale.

02. L'uomo non può digerire la cellulosa (polisaccaride strutturale presente nelle piante) poichè:

• Non possiede enzimi digestivi capaci di rompere i legami di tipo α1→4 glicosidico
• Il pH dello stomaco non è sufficientemente basso da permettere una adeguata digestione
• Non possiede enzimi digestivi capaci di rompere i legami di tipo β1→4 glicosidico
• La flora batterica intestinale umana interferisce con i processi digestivi

03. Il glucomannano genera senso di sazietà pur non fornendo calorie poichè si tratta di un polimero non digeribile ed altamente IGROSCOPICO. Cosa si intende con questo termine?

• Assorbe altre sostanze nutrienti a livello intestinale rendendole non digeribili.
• Libera molecole di acqua.
• Assorbe acqua aumentando di volume.
• Riduce il pH gastrico.

04. Completa la frase nel modo corretto. "La cellulosa è considerata fibra alimentare nell'uomo poichè...

• ...viene digerita dagli enzimi intestinali umani ma rimane comunque sotto forma di fibre colloidali."
• ...non viene digerita dagli enzimi intestinali umani poichè costituita da monomeri di glucosio uniti con legami glicosidici β1→4."
• ...viene digerita dagli enzimi intestinali umani poichè costituita da monomeri di glucosio uniti con legami glicosidici α1→4."
• ...aiuta a potenziare le fibre muscolari della parete intestinale aiutando la peristalsi."

05. Quale è la caratteristica che distingue un polisaccaride nutritivo da una fibra alimentare glucidica?

• Tutti i polisaccaridi nutritivi sono solubili in acqua mentre tutte le fibre alimentari glucidiche sono insolubili in acqua.
• Il polisaccaride nutritivo può essere digerito ed assimilato dall'uomo come singoli monosaccaridi mentre i polisaccaridi della fibra alimentare sono resistenti alla digestione e non vengono assorbiti.
• I polisaccaridi nutritivi sono presenti in tutti gli alimenti farinacei mentre le fibre alimentari glucidiche raramente si trovano negli alimenti.
• I polisaccaridi nutritivi possono essere utilizzati per preparare alimenti come pane e pasta mentre i polisaccaridi considerati fibra alimentare non sono adatti a preparare alimenti.

06. Quali tra questi polimeri NON è considerato fibra alimentare?

• Amilopectina
• Beta-glucano
• Glucomannano
• Pectina LM

07. Cellulosa, emicellulosa, amilosio ed amilopectina sono tutti polimeri del glucosio. Cosa contraddistingue cellulosa ed emicellulosa rispetto ad amilosio ed amilopectina? Quali implicazioni funzionali e pratiche hanno a livello di utilizzo alimentare, le differenze che contraddistinguono questi polisaccaridi?

08. Descrivi i benefici per l'uomo dell'utilizzo della fibra alimentare nella dieta.

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Set Domande: BIOCHIMICA SCIENZE BIOLOGICHE