Concetti Chiave
- La ricetta prevede l'uso di farine alternative come farina di riso integrale e farina di castagne, rendendo la torta adatta anche a chi cerca opzioni senza glutine.
- Le mandorle vengono tritate finemente e incorporate nell'impasto, aggiungendo una nota di gusto e una consistenza croccante.
- È importante mescolare bene gli ingredienti secchi e liquidi per ottenere un composto omogeneo prima di infornare.
- La torta viene cotta a 170 °C per 35-40 minuti, e la cottura può essere verificata con uno stecchino che deve uscire asciutto.
- La salsa al caffè, preparata con maizena e caffè liofilizzato, completa il dolce e ne esalta il sapore.
Ingredienti principali
90 g di farina di riso integrale
90 g di mandorle già pelate
90 g di farina di castagne
100 g di zucchero integrale di canna
100 g di olio di vinaccioli o di mais
90 g di bevanda di soia o di riso
e mandorle
2 uova
12 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
vi servono inoltre
1 cucchiaio di mandorle
burro
farina
1.
Preparazione della torta
Per la torta: tritate finemente le mandorle con un mixer da cucina fino a ridurle in farina. Raccoglietela in una ciotola, unite la farina di riso e di castagne, lo zucchero, il lievito e il sale, e mescolate per bene con una spatola.
2. In un’altra ciotola sbattete le uova con l’olio e la bevanda di soia aiutandovi con una frusta. Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e amalgamate con cura. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, ben imburrato e infarinato, e distribuite sopra le mandorle.
3.
Cottura e servizio
Infornate la torta a 170 °C e fate cuocere per circa 35-40 minuti o comunque finché sarà ben dorata (verificatene la cottura pungendola a fondo con uno stecchino che dovrà uscirne asciutto). Sfornate e lasciate intiepidire. Quando la torta sarà ormai tiepida, sformatela e tagliatela a fette. Accompagnate con la salsa al caffè e servite.
Preparazione della salsa al caffè
Stemperate 20 g di maizena in un pentolino con poco latte di soia freddo. Aggiungete man mano il resto (in tutto 400 g) e fate cuocere a fuoco dolce fino ad addensamento. Unite 20 g di zucchero integrale di canna e 1 cucchiaino di caffè liofilizzato. Spegnete, mescolate e tenete da parte
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la torta?
- Qual è il procedimento per la preparazione della torta?
- Come si prepara la salsa al caffè da servire con la torta?
Gli ingredienti principali per la torta includono 90 g di farina di riso integrale, 90 g di mandorle pelate, 90 g di farina di castagne, 100 g di zucchero integrale di canna, 100 g di olio di vinaccioli o di mais, 90 g di bevanda di soia o di riso e mandorle, 2 uova, 12 g di lievito per dolci e un pizzico di sale.
Per preparare la torta, tritare finemente le mandorle, mescolarle con le farine, lo zucchero, il lievito e il sale. In un'altra ciotola, sbattere le uova con l'olio e la bevanda di soia, quindi unire i composti e versarli in uno stampo imburrato e infarinato, distribuendo sopra le mandorle.
Per la salsa al caffè, stemperare 20 g di maizena in poco latte di soia freddo, aggiungere il resto del latte (400 g) e cuocere a fuoco dolce fino ad addensamento. Infine, unire 20 g di zucchero integrale di canna e 1 cucchiaino di caffè liofilizzato.
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