Concetti Chiave
- I medaglioni di manzo, accompagnati da patate viola fritte e salsa, offrono un secondo piatto elegante e gustoso.
- La preparazione richiede solo 10 minuti di preparazione e 15 minuti di cottura, rendendola veloce e facile.
- Ingredienti freschi come filetto di manzo, parmigiano reggiano e panna fresca garantiscono un sapore ricco e avvolgente.
- La fonduta di parmigiano è realizzata con un roux di burro e farina, creando una consistenza cremosa.
- I cavolfiori vengono sbollentati e saltati in padella, aggiungendo un tocco di freschezza al piatto finale.
Accompagnati dalle patate viola fritte e da una salsa golosa,i medaglioni di manzo diventano un secondo elegante e irresistibile
Difficoltà = facile
Preparazione = 10 min
Cottura = 15 min
Ingredienti 6 persone
Filetto di manzo 900 g
Parmigiano reggiano 500 g
Panna fresca 500 ml
Cipolla 1 piccola
Farina 40 g
Burro 30 g
Cavolfiori 400 g
Patate viola 2
Olio di arachidi 100 ml
Rosmarino
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Preparazione della fonduta
1- Per la fonduta al Parmigiano, sciogliete il burro in un pentolino, unite la farina e mescolate con cura. In un tegame a parte, portate a bollore la panna, aggiungete il Parmigiano grattugiato, miscelate e quindi legate con il roux (il composto di burro e farina). Lasciate bollire per 5 minuti, quindi regolate il sale e tenete da parte.
Preparazione delle verdure
2- Lavate e mondate i cavolfiori, riduceteli a rosette e sbollentateli in acqua salata. Poi, raffreddateli in una ciotola con acqua e ghiaccio e teneteli da parte. Affettate finemente le patate viola senza sbucciarle e immergetele in acqua fredda. Poi, asciugatele e friggetele in abbondante olio di arachidi. Lasciatele scolare su carta da cucina.
Cottura dei medaglioni
3- Tagliate lo scamone in medaglioni uguali da 150 g circa ciascuno e quindi marinateli con l’olio, la cipolla tritata, il rosmarino sale e pepe. Dopo 10 minuti, cuoceteli in una padella antiaderente 6 minuti circa per ogni lato.
4- In un padellino con una noce di burro, saltate i cavolfiori. Poi, scaldate la sala al Parmigiano. Servite i medaglioni di scamone con i cavolfiori e irrorate con la fonduta di Parmigiano. Guarnite con le patate fritte.
Domande da interrogazione
- Quali sono i principali ingredienti per preparare i medaglioni di manzo?
- Qual è il tempo totale di preparazione e cottura per questo piatto?
- Come si prepara la fonduta al Parmigiano?
I principali ingredienti per i medaglioni di manzo includono 900 g di filetto di manzo, 500 g di Parmigiano reggiano, 500 ml di panna fresca, e 2 patate viola, oltre a burro, farina, cipolla, cavolfiori e aromi come rosmarino, sale e pepe.
Il tempo totale di preparazione e cottura per i medaglioni di manzo è di 25 minuti, con 10 minuti dedicati alla preparazione e 15 minuti alla cottura.
Per preparare la fonduta al Parmigiano, si scioglie il burro, si unisce la farina per creare un roux, si porta a bollore la panna e si aggiunge il Parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa, da far bollire per 5 minuti.
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