Concetti Chiave
- Le melanzane devono essere cotte in forno a 150 °C per 8 minuti dopo essere state tagliate a fette sottili.
- I fagottini si preparano sovrapponendo tre fette di melanzana, aggiungendo mozzarella e salsa di pomodoro al centro.
- Il parmigiano grattugiato viene utilizzato per cospargere i fagottini prima di chiuderli con un filo di porro.
- I fagottini vengono cotti a 160 °C per 6-8 minuti, fino a far sciogliere la mozzarella.
- La presentazione finale prevede di servire i fagottini su salsa di pomodoro, con olio e basilico come decorazione.
Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: veloce
Ingredienti per 4 persone
320 grammi di melanzane tonde
100 grammi di mozzarella
12 cucchiai di salsa di pomodoro già cotta
40 grammi di parmigiano
1 ciuffo di basilico
qualche filo di porro
4 grammi di olio extravergine di oliva
Preparazione delle melanzane
• Sciacquate accuratamente le melanzane e tagliatele a fette sottilissime (spesse circa 2-3 mm); disponetele in una teglia, rivestita con carta forno, e fate cuocere in forno già caldo a 150 °C per 8 minuti, mettendo sul fondo del forno una teglia piena di acqua. Trascorso il tempo di cottura, sfornate.
Assemblaggio dei fagottini
• Disponete le fettine di melanzana su un tavolo, sovrapponendone tre a raggiera; distribuite al centro un pochino di mozzarella, tritata e mescolata con la salsa di pomodoro (tenetene da parte un po’ per la decorazione finale).
• Cospargete con il parmigiano grattugiato e chiudete a fagottino con un filo di porro.
Cottura e presentazione
• Trasferite i fagottini di melanzana in una teglia, rivestita con carta forno, e fate cuocere a 160 °C per 6-8 minuti fino a fare sciogliere la mozzarella. Sfornate e tenete da parte.
• Velate i piatti da portata con la salsa di pomodoro tenuta da parte e adagiate sopra un fagottino di melanzana. Condite con 5 spruzzate di olio a porzione, guarnite con il basilico e servite.
Domande da interrogazione
- Qual è il procedimento per preparare le melanzane per i fagottini?
- Come si assemblano i fagottini di melanzana?
- Qual è il metodo di cottura e presentazione dei fagottini?
Le melanzane devono essere sciacquate, tagliate a fette sottili e cotte in forno a 150 °C per 8 minuti, con una teglia d'acqua sul fondo per mantenere l'umidità.
Si sovrappongono tre fette di melanzana a raggiera, si aggiunge mozzarella mescolata con salsa di pomodoro, si cosparge di parmigiano e si chiudono con un filo di porro.
I fagottini vengono cotti in forno a 160 °C per 6-8 minuti fino a sciogliere la mozzarella, poi si servono su un letto di salsa di pomodoro, guarniti con basilico e un filo d'olio.
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