Gestione della lattazione e sfide metaboliche nella bovina

Qual è la durata e produzione della lattazione?

La lattazione tipica dura 305 giorni e prevede due mesi di asciutta e il resto è lattazione. Se la bovina in un giorno mediamente produce 10 kg latte è evidente che nei 305 giorni di lattazione ne produrrà 3050 kg. Con una produzione media di 35 kg per lattazione, la quantità di kg nel periodo di lattazione sarà di 106 quitali. Quanti kg di sostanza secca produce la bovina? Nel primo caso produce 381 kg di sostanza secca, nel secondo caso i kg di sostanza secca prodotti sono 1349. A quanto equivale in termini di vitelli? Nel caso della bobina poco produttiva equivale a 32 vitelli, cioè 32 vitelli contengono 381 kg, nell'altro caso 111 vitelli.

Periodo di transizione della bovina

Qual è il momento più difficile nella gestione alimentare della bovina lattifera? È quel periodo che fa passare la bovina da fine della gravidanza a inizio della lattazione. Questo periodo che sono le ultime due settimane di gravidanza e le prime tre di lattazione si chiama periodo di transizione. Questa idea di transizione della bovina da uno stato ad un altro è importantissimo. Non è un concetto che è nato in Italia, il termine è inglese e parliamo di transition call, ed è il periodo più difficile dal punto di vista metabolico e dal punto di vista nutrizionale per una serie di motivi. Le ultime due settimane di gravidanza, la bovina è in asciutta e non è difficile, per tutte le considerazioni fatte fino ad ora, coprire questo fabbisogno residuo di gravidanza. Questo è anche il l'ultimo momento che abbiamo a disposizione per preparare la bovina alla lattazione. In questo periodo si devono dare quantità modeste di razioni, ma dobbiamo dare razioni che si avvicinano a quello che la bovina dovrà convertire nel momento in cui si instaura la lattazione.

Problemi di fermentazione ruminale

In altre parole, sei il rumine non è pronto a fermentare un substrato molto ricco avrà seri problemi (l’argomento è stato già trattato con i ruminanti selvatici). Nei ruminanti selvatici si parla di morte per starvation, essa non avviene quando l’animale è a digiuno, ma quando, ad esempio, il capriolo arriva da un inverno in cui ha mangiato cortecce e aveva un picco di melatonina basso, comincia a trovare l’erba verde è ricchissima di proteina ricca e di acidi grassi essenziali. In quel momento, questo nuovo alimento arriva al rumine e si crea un dismicrobismo ruminale perché l'ambiente ruminale non è in grado di fermentare questo substrato e l'animale muore per intossicazioni da endotossine. La morte per starvation è una morte per autointossicazione da mal fermentazione ruminale. La situazione della bovina nel periodo di transizione è circa la stessa.

Modificazioni metaboliche post-parto

La microflora ruminale si modula nel tempo minimo di 15 giorni. Il parto dal punto di vista metabolico induce delle modificazioni estremamente importanti, perché se fino quel momento, in gravidanza, il messaggio è “abbiamo tutti i nutrienti che ci servono”, con l’instaurarsi della lattazione, il messaggio metabolico diventa “metti in gioco tutta l’energiache puoi”. Quali sono le fonti d'energia della bovina? Sono stoccate nel grasso sottocutaneo. Questo messaggio metabolico fa sì che ci che siano una quantità di acidi grassi che si liberano e saranno depolimerizzati a livello dei mitocondri per produrre acido acetico che è il prodotto di partenza per formare i grassi del latte. Quando la bovina è in condizioni metaboliche normali questo passaggio risulta difficile perché non tutti gli acidi grassi vengono utilizzati; quindi, la maggior parte vanno a infiltrare il fegato difatti c'è una steatosi epatica reversibile (normale nella prima fase di lattazione) e c’è tanto acetil coenzima A in circolo, che è estremamente reattivo per cui reagisce con se stesso e forma acido acetacetico, la vacca va in chetosi. Di questo ce ne accorgiamo perché l’acetone si libera respirando e anche a una certa distanza si sente l’odore particolare.