La dieta mediterranea

Dipartimento per la innovazione nei sistemi biologici agroalimentari e forestali - DIBAF

Università degli Studi della Tuscia

Via S. Camillo de Lellis, 01100 Viterbo

Titolo della tesi: la dieta Mediterranea e la sua evoluzione

Tutore: Diana De Santis

Laureando: Emilio Panaccione

Obiettivo della tesi

• Principi e la storia della dieta Mediterranea
• Conoscenza presso l’americano medio della dieta Mediterranea
• Relazione tra alimentazione americana e italiana

L’evoluzione alimentare

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I principali regimi alimentari

• Dieta Atkins
• Dieta vegetariana
• Dieta vegana
• Dieta Mediterranea

Che cos’è la dieta Mediterranea?

La dieta Mediterranea è un modo di alimentarsi basato sul consumo di alimenti legati per origine e tradizione alle zone del Mediterraneo.

Alimenti principali della dieta Mediterranea

• Olio extra vergine di oliva
• Pane
• Pasta
• Frutta e verdura
• Carni bianche e pesce

Dove e come nasce la dieta Mediterranea

La dieta Mediterranea nasce dalle scoperte dello scienziato americano Ancel Keys nel 1942.

Condusse uno studio in varie località del Mediterraneo, tra cui una località italiana (Pioppi), studiando l’alimentazione locale e determinando la nascita di questo nuovo regime alimentare.

Conoscenza presso l’americano medio della dieta Mediterranea

Analisi del campione mediante un questionario

Anni

Age

Livello d’istruzione

Level of education

• a. Diploma di laurea
• b. Diploma di scuola superiore
• c. Diploma di scuola media
• d. Altro _______________________
• e. Other _______________________

• a. High school diploma
• b. Some college
• c. College degree
• d. Graduate diploma
• e. Other _______________________

Tipo di lavoro ______________________________

Type of employment ______________________________

Nucleo familiare ______________________________

Number of people in household ______________________________

Sei responsabile della spesa alimentare della tua famiglia? SI NO

Are you responsible for grocery shopping for your family? YES NO

Quante volte mangi fuori casa durante la settimana? ______________________________

How many times per week do you eat outside of your home? ______________________________

Please specify place where most of your outside meals are eaten:

• a. Restaurant
• b. Fast food
• c.

Per favore specifica dove