Appunti teoria Gestione dei sistemi logistici e produttivi

Lezione 1 del 17/02/2025

“GESTIONE DEI SISTEMI LOGISTICI E PRODUTTIVI (GSLP)”

Operations and Supply Chain Management

Footprint 1

INTRODUZIONE

In questa lezione ci occuperemo di parlare dell’anatomia dei sistemi produttivi

e affronteremo due esercitazioni in cui vengono analizzati due casi.

Successivamente ci occuperemo di analizzare le prestazioni (interne ed

esterne) di un sistema produttivo per capire se funziona bene o meno. Dopo le

lauree tratteremo la parte più delicata del corso: il ciclo di produzione e

pianificazione e controllo, il piano di previsione della domanda e il piano

principale di produzione (cosa noi dobbiamo fare per soddisfare la domanda nel

modo corretto, gestendo nel modo più efficiente possibile sia i prodotti finiti

che le materie prima). Nella parte finale del corso ci occuperemo delle tecniche

giapponesi e avremo un’apertura al tema della sostenibilità delle Operations.

Ma come si posiziona questo corso?

Concentrandoci sulla catena del valore di Porter, noi approfondiremo le

Operations, la Logistica in Entrata e la Logistica in Uscita. Questo corso ha una

forte connessione con Impresa e Decisioni strategiche, inoltre alcuni degli

algoritmi e metodi risolutivi utilizzati riprendono argomenti di Ricerca

Operativa.

F

Lezione 1 del 17/02/2025

COS’E’ LA PRODUZIONE?

Quando ci occupiamo di produzione, abbiamo a che vedere con un “processo di

trasformazione di beni tangibili (materie prime, semilavorati) e intangibili

(Informazioni, Conoscenze, idee) in prodotti o servizi.”

What is production?

“The processes and methods used to transform tangible inputs (raw materials,

semi-finished goods, subassemblies) and intangible inputs (information,

knowledge, ideas) into goods or services”

“Resources are used in this process to create an output that is suitable for use

or has exchange value”

La produzione ha a che vedere anche con il mondo dei servizi (sanità, banche

etc.). Anche se il bene in output è un servizio, ci possono essere degli input

tangibili. La grande differenza tra Prodotto e Servizio è che, mentre il prodotto

si può mettere a scorta, il Servizio no: deve essere erogato nel momento stesso

in cui viene “prodotto”.

La produzione, e quindi l’impianto produttivo, è cruciale in quanto è una fase

che si posiziona nell’incrocio tra due processi: il processo produttivo e logistico

o anche detto “Supply Chain” (acquisto, produzione, vendita e distribuzione) e

il processo di sviluppo di un nuovo prodotto (Analisi di mercato, sviluppo e

progettazione del prodotto, fase di industrializzazione in cui il prodotto viene

reso compatibile con la produzione in serie (fase critica)).

Sia che si parli di una produzione continua (Supply Chain), sia che si tratti della

produzione di un nuovo prodotto, esiste un minimo comune denominatore: la

produzione. Il luogo in cui si producono questi oggetti/servizi è l’impianto

produttivo ed è oggetto della produzione/operations.

Lezione 1 del 17/02/2025

DEFINIZIONE DI SISTEMA PRODUTTIVO

Il Sistema produttivo è un insieme di machine e risorse che diventa, attraverso

una tecnologia industrial, un processo produttivo industriale. Il termine

Industriale significa ripetibile: I prodotti tendono ad essere uno uguale

all’altro. Le macchine sono le risorse produttive: ad esempio, in cucina le

risorse produttive possono essere il cuoco e il forno.

Esistono diverse definizioni formali di Sistema Produttivo, tra cui:

Definition of production system

“A production system is a set of machines and assets that implements, through

an industrial technology, an industrial production process, to make goods”

or

“The set of resources and procedures involved in converting raw material into

products and delivering them to customers”

or

“Functions have value only if they enhance the ability to do this profitably”

or

“A production system is the combination of the production process and all the

management subsystems contributing to make the transformations (production

process)”.

Combinazione del Sistema produttivo con tutti i sistemi gestionali che

contribuiscono a rendere realizzabile la trasformazione (Organizzazione,

Sistemi Informativi, I sistemi di Pianificazione della Produzione, I sistemi di

Contabilità Industriale). Gli input principali (le risorse produttive) risultano

essere i materiali (materie prime), il Lavoro, l’Energia e le Attrezzature.

Nei problemi di produzione, di solito, ci sono sempre tre tipologie di risorse

produttive: le risorse macchina, le risorse uomo e le risorse attrezzature.

Lezione 1 del 17/02/2025

Quando manca una delle tre tipologie, il problema diventa irresolubile. Quindi,

si tratta di un problema “tre volte vincolato”

DEFINIZIONE DI PROCESSO PRODUTTIVO (di tipo industriale)

Production process is the transformation of the starting materials into finished

products (economic goods) taking place in a production system.

The transformation takes place by means of exchanges of energy entailing

changes in the physical and chemical characteristics of the materials (questo

accade soprattutto in relazione alla definizione di Fabbricazione, cioè una

delle tipologie dei processi produttivi, L’altro processo produttivo è

l’assemblaggio).

La Fabbricazione dei materiali è un processo irreversibile in quanto altera la

natura dei componenti del prodotto finito. L’Assemblaggio, invece, è un

processo reversibile.

Definizione di processo produttivo dal punto di vista tecnologico e dai punti di

vista economico

“Technologically … the application of physical and chemical processes to alter

geometry, properties and/or appearance of a given starting material to make

products

Economically … the transformation of materials into items of greater value by

means of one or more operations” (Groover)

From a more general point of view a production process is a transformation

process by which a set of resources (process inputs) are converted into goods

and/or services (process outputs). The transformation process may be of

different types:

physical (e.g. machining)

 chemical (e.g. pharmaceutics)

 location (e.g. transport)

 exchange (e.g. retail)

 storage (e.g. warehousing)

 physiological (e.g. health care)

 informational (e.g. telecom)



Esistono due tipologie di magazzini: Wherehouses e TransitPoints

Lezione 1 del 17/02/2025

Wherehouses strutture che conservano i materiali tendenzialmente per un



periodo di tempo lungo e per fornire un maggiore livello di servizio al cliente.

TransitPoints ricordano le sale d’aspetto delle stazioni, sono dei punti di



accoppiamento dove tenere i prodotti per poco tempo in attesa della

destinazione.

PRODUCTION SYSTEM FROM INDUSTRIAL ENGINEERING PERSPECTIVE:

MANUFACTURING

In Ingegneria Industriale il processo produttivo si chiama processo

Manifatturiero. La manifattura si distingue dal processo produttivo continuo

perché l’oggetto è countable (posso contare e vedere i prodotti in uscita) e la

produzione avviene per parti discrete. Nel caso della produzione continua il

prodotto è uncountable. Il prodotto prende spesso il nome di