Concetti Chiave
- I coloranti biologici sono composti organici costituiti da un gruppo cromoforo e un gruppo auxocromo.
- I gruppi cromofori sono responsabili del colore, assorbono parte della radiazione visibile grazie ai doppi legami e agli elettroni mobili.
- La lunghezza d'onda della radiazione assorbita dai cromofori determina il colore percepito, noto come colore complementare.
- Il gruppo auxocromo lega la molecola al substrato e ne determina la solubilità, includendo gruppi come ossidrilico, amminico, solfonico e carbossilico.
- Gli auxocromi possono spostare l'assorbimento nel visibile o aumentare l'intensità del colore percepito.
Definizione di colorante
Per colorante si intende un composto organico formato da un gruppo cromoforo e da un gruppo auxocromo.
Si tratta dei gruppi responsabili del colore, devono essere in grado di assorbire una frazione della radiazione visibile e sono caratterizzati dall’avere doppi legami; per fare questo devono contenere degli elettroni mobili. La banda del visibile è compresa tra 400 e 700 nm, all’interno di queste lunghezze d’onda stanno tutti i colori rilevabili dall’occhio umano. Esiste all’interno di questo campo una correlazione tra la lunghezza d’onda (λ) della radiazione assorbita e il colore osservato che viene detto complementare.
Ruolo degli auxocromi
L’auxocromo è il gruppo che ha il compito di legare la molecola al substrato da colorare e in genere è anche il responsabile della solubilità. I principali gruppi auxocromi sono il gruppo ossidrilico e i suoi derivati, il gruppo amminico e suoi derivati, il gruppo solfonico e il gruppo carbossilico. Gli auxocromi oltre a permettere la fissazione della molecola sono in grado di aumentare il valore della lunghezza d’onda della radiazione assorbita in modo da portare nel campo del visibile una molecola che prima assorbiva nel campo dell’UV, e per questo non appariva all’occhio umano, oppure di aumentare l’intensità di colore.
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