Concetti Chiave
- L'esperimento esamina l'influenza di catalizzatori organici e inorganici, come il biossido di manganese e l'enzima catalasi, sulla decomposizione dell'acqua ossigenata.
- Il biossido di manganese, un catalizzatore inorganico, accelera significativamente la decomposizione dell'acqua ossigenata, producendo effervescenza.
- L'enzima catalasi, presente nella carne cruda, provoca una schiuma biancastra e decomposizione più lenta rispetto al biossido di manganese.
- La carne bollita non mostra reazione a causa della denaturazione della catalasi, evidenziando l'effetto negativo del calore sugli enzimi.
- I cambiamenti di pH, come l'ambiente acido e basico, rallentano l'azione della catalasi, con l'acido che riduce l'efficacia più del basico.
Titolo dell’esperimento : enzimi, catalizzatori organici ed inorganici
Obbiettivo: Osservare l’azione degli enzimi e in quali circostanze questa viene alterata.
Materiale necessario:
• 5 provette;
• Una spatola;
• Biossido di manganese (MnO2);
• Acqua ossigenata (H2O2);
• Acido cloridrico (HCl);
• Ammoniaca (NH3);
• Carne macinata cruda;
• Carne macinata bollita ( con catalosi).
Preparazione delle provette
Abbiamo riempito le cinque provette con l’acqua ossigenata.
Nella prima provetta abbiamo aggiunto (con la spatola) una piccola quantità di un catalizzatore inorganico, il biossido di magnesite.
Nella seconda provetta abbiamo messo invece introdotto qualche pezzetto di carne macinata cruda, nella quale è presente l’enzima chiamato catalasi, catalizzatore organico che si trova in tutti i tessuti, sia vegetali sia animali.
Nella terza abbiamo messo qualche pezzetto di carne macinata bollita e non cruda.
Nella quarta provetta, abbiamo inserito della carne macinata cruda e qualche goccia di acido cloridico.
Nella quinta ed ultima provetta abbiamo collocato, oltre all’acqua ossigenata, qualche goccia di ammoniaca, e poi abbiamo messo qualche pezzetto di carne macinata cruda.
Osservazioni delle reazioni
1)Prima provetta: Si osservano delle bollicine all’interno della provetta che risalgono molto velovemente verso l’alto = effervescenza.
Infatti il biossido di manganese favorisce la decomposizione dell’acqua ossigenata in ossigeno (O2 ) e acqua ( H2O)
2)Seconda provetta: Intorno ai pezzettini di carne si è formata molta schiuma biancastra, e l’effervescenza è meno accentuata perchè non è più una polvere che agisce, ma un enzima, la catalasi.
3)Terza provetta: Non è stato possibile notare alcuna reazione.
4)Quarta provetta: Si è verificata poca effervescenza ;l’ambiente è basico per la presenza dell’ammoniaca.
5)Quinta provetta: Si è verificata una leggera effervescenza; l’ambiente è acido per la presenza dell’acido cloridico.
Discussione dei risultati
Discussione dei risultati e conclusione:
1)Prima provetta: Il biossido di manganese ha fatto si che l’acqua ossigenata si dissociasse in H2O + O molto più velocemente.
2)Seconda provetta L’enzima catalasi ha fatto dissociare l’acqua ossigenata un po’ più rapidamente.
3)Terza provetta Poiché la carne era stata bollita, l’enzima catalasi ha subito delle alterazioni (denaturandosi). 
L’aumento di temperatura iincide sull’ azione degli enzimi e ne modifica la struttura.
4)Quarta provetta L’azione dell’ enzima è stata rallentata. Il pH acido riduce o annulla la funzionalità di un enzima.
5)Quinta provetta Anche in questo caso l’azione dell’enzima è staa rallentata, ma in modo meno considerevole. Il pH basico è meno incisivo del pH acido.
Domande da interrogazione
- Qual è l'obbiettivo principale dell'esperimento sugli enzimi?
- Come influisce la temperatura sull'azione degli enzimi secondo l'esperimento?
- Qual è l'effetto del pH sull'attività enzimatica osservata nell'esperimento?
L'obbiettivo è osservare l'azione degli enzimi e in quali circostanze questa viene alterata.
L'aumento di temperatura, come nel caso della carne bollita, altera l'enzima catalasi denaturandolo, impedendo la reazione.
Un pH acido riduce o annulla la funzionalità dell'enzima, mentre un pH basico rallenta l'azione enzimatica in modo meno considerevole.
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