Analisi dei componenti nutrizionali nei mangimi per animali

Definizione dei carboidrati disponibili

Sul cartellino, per quanto riguarda i carboidrati fibrosi, trovo il parametro della fibra grezza, che rappresenta la cellulosa, parte della lignina e parte delle emicellulose. Non fornisce informazioni riguardanti la frazione fibrosa degli alimenti. Come facciamo quindi a definire quali sono i carboidrati disponibili ai fini nutrizionali? Si determinano sottraendo a 100 l’umidità, i grassi grezzi, la proteina grezza, le fibre grezze e le ceneri, ottenendo i cosiddetti estrattivi inazotati. Questi comprendono monosaccaridi, oligosaccaridi, polisaccaridi non fibrosi, la peptina, parte della lignina e gran parte dell’emicellulosa.

Calcolo degli estrattivi inazotati

I cartellini dei mangimi per animali prevedono l’indicazione delle singole frazioni “sul tal quale” (s. t. q.). Nel cartellino riportato non sono presenti gli estrattivi inazotati, in quanto è possibile ricavarli sottraendo a 100 l’umidità (12%), i grassi grezzi (3%), le ceneri grezze (8,5%), la proteina grezza (16,5%) e la fibra grezza (10,5%), ottenendo 49,5% s.

t. q.

Importanza dell'umidità nei cartellini

In alcuni cartellini potrebbe non essere presente il dato relativo all’umidità, si tratta di una dichiarazione obbligatoria se superiore al 14% in quanto sopra a questo dato l’alimento va facilmente incontro a deperimento. Per i fioccati, pellettati, sfarinati, tendenzialmente quando non è segnalata l’umidità si aggira intorno al 12%, per le crocchette si aggira intorno all’8%.

Procedura per determinare la fibra grezza

Per determinare la fibra grezza si pesa il campione e lo si sottopone a idrolisi acida con acido solforico per 30 minuti, viene filtrato, poi sottoposto a idrolisi alcalina con soda caustica per 30 minuti, viene nuovamente filtrato e poi estratto con alcool etilico ed etere, infine inserito in stufa a 103 ± 1 C° per 4 ore e nuovamente pesato.

Utilizzando i valori ottenuti posso ricavarmi ulteriori dati, ad esempio se ad Adf sottraggo Adl ottengo il valore della cellulosa o se a Ndf sottraggo Adf ottengo l’emicellulosa.

Analisi Ndf e Adf nei fieni

Esempio, se di un fieno macinato non ho indicazioni della qualità svolgo un’analisi di Ndf e Adf, perché a seconda della specie vegetale il rapporto tra questi due parametri è diverso. Nelle graminacee Ndf è molto più alta di Adf, mentre nelle leguminose Adf è di poco inferiore rispetto a Ndf. In base al rapporto di questi due parametri posso capire di fronte a quale alimento ci si trova.

Ndf è un dato importante per definire l’ingeribilità dell’alimento nei ruminanti in quanto è la frazione dell’alimento che necessita di un tempo piuttosto lungo per essere fermentata. Più un alimento è ricco di Ndf più permane a lungo nel rumine per essere fermentato, se il rumine non si svuota l’animale non mangia, e ingerendo meno alimento non assume sostanze fondamentali. È importante, ad esempio nelle prime fasi della lattazione, cercare di ridurre il più possibile il deficit energetico della bovina, utilizzando foraggio di leguminose o comunque alimenti con digeribilità maggiore.