Concetti Chiave
- La pasta è preparata con 300 grammi di semola, 3 uova e un cucchiaio d'olio di semi di arachide, impastata fino a ottenere un composto omogeneo.
- La salsa è composta da 250 grammi di panna fresca, 150 grammi di mortadella, 100 grammi di latte e grani di pepe verde in salamoia per un sapore intenso.
- I tonnarelli vengono lessati in acqua salata e poi saltati nella salsa per amalgamare i sapori e ottenere una consistenza cremosa.
- Per arricchire il piatto, si aggiungono parmigiano grattugiato e nocciole tostate tritate, che conferiscono una nota croccante.
- Il piatto si serve caldo, dopo aver mantecato e impiattato, garantendo un'esperienza gustativa ricca e soddisfacente.
per la pasta:
300 grammi di semola;
3 uova grandi
1 cucchiaio di olio di semi
di arachide
per la salsa:
150 grammi di mortadella;
250 grammi di panna fresca;
100 grammi di latte
50 grammi di nocciole tostate
1 cucchiaino di pepe verde in salamoia
50 grammi di parmigiano;
sale
1.
Preparazione della pasta
Per la pasta: fate la classica fontana con 300 grammi di semola. Unite al centro le 3 uova e un cucchiaio d’olio, e impastate fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e trasferite in frigorifero per una mezz’ora(30 minuti). Stendete la pasta in sfoglie non troppo sottili e, utilizzando l’apposita chitarra, ricavate tanti tonnarelli.
2.
Preparazione della salsa
Per la salsa: versate 250 grammi di panna fresca in una padella larga e lasciate ridurre per 2 minuti; aggiungete 150 grammi di mortadella, tagliata a dadini, e 100 grammi di latte, fate riprendere il bollore e poi profumate con i grani di pepe, leggermente frantumati. 3. Lessate i tonnarelli in acqua salata; scolateli al dente e versateli nella padella con la salsa. Fate saltare per bene a fuoco vivace. Mantecate infine con il parmigiano grattugiato e le nocciole tostate, leggermente tritate (se necessario, aggiungete un goccio di acqua di cottura per ottenere una salsa cremosa). Spegnete, impiattate e servite.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la pasta fatta in casa?
- Come si prepara la salsa per i tonnarelli?
- Qual è il procedimento finale per unire i tonnarelli alla salsa?
Gli ingredienti principali per la pasta sono 300 grammi di semola, 3 uova grandi e 1 cucchiaio di olio di semi di arachide.
Per la salsa, si riduce 250 grammi di panna fresca in padella, si aggiungono 150 grammi di mortadella a dadini e 100 grammi di latte, infine si profuma con pepe verde in salamoia.
Dopo aver lessato i tonnarelli, si scolano al dente e si versano nella padella con la salsa, si fa saltare a fuoco vivace e si manteca con parmigiano grattugiato e nocciole tostate.
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