Concetti Chiave
- La ricetta prevede la preparazione di mozzarelle in carrozza accompagnate da un gazpacho fresco e saporito.
- Ingredienti principali includono mozzarella di bufala, pancarré, acciughe, pomodori secchi e diversi ortaggi per il gazpacho.
- Il procedimento richiede una fase di riposo per gli ingredienti e la preparazione della pastella per una frittura perfetta.
- Le mozzarelle in carrozza vengono fritte in olio di semi di arachidi e poi passate in forno per un’ulteriore doratura.
- Il piatto finale è servito con misticanza e gazpacho, guarnito con cubetti di pane e frutta per una presentazione appetitosa.
Facile
Preparazione: 40 minuti + riposo
Cottura: 20 minuti
Calorie: 940
Ingredienti principali
Ingredienti per 4 persone
300 g di mozzarelle di bufala
8 fette di pancarré, 3 uova
4 filetti d’acciuga sott’olio
4 pomodori secchi sott’olio
40 g di farina di riso, 100 g di misticanza
200 g di pangrattato, 50 g di grissini all’olio
1 l d’olio di semi di arachidi per friggere
Per il gazpacho
100 g di pane d’Altamura
20 g di cipolla rossa di Tropea
50 g di cetriolo, origano, 20 g di sedano
100 g di pomodoro cuore di bue maturo
100 g di polpa d’anguria senza semi
60 g di polpa di melone giallo
8 foglie di basilico, 1 dl d’aceto bianco
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione della mozzarella
1 Tagliate la mozzarella a fette e mettetele su un vassoio a strati inframmezzandole con carta da cucina. Lasciatele asciugare per 30 minuti. Sgocciolate bene anche i filetti d’acciuga e i pomodori secchi dall’olio di conservazione.
2 Preparate il gazpacho: riducete il pane a cubetti, conditeli con un filo d’olio, sale, pepe e un pizzico di origano; mescolate, trasferite il pane su una placca foderata con carta da forno e tostatelo per 2 minuti in forno a 200°. Pelate la cipolla, tagliatela a julienne e fatela marinare con metà aceto per 10 minuti. Sbucciate il cetriolo, privatelo dei semi, tagliatelo a pezzetti e raccoglieteli in una ciotola con il sedano pulito a pezzetti, il pomodoro lavato a spicchi, l’anguria e il melone a cubetti e il basilico a julienne. Condite con olio, sale e pepe.
Completamento del gazpacho
3 Mescolate 1/2 litro d’acqua fredda in una ciotola con l’aceto rimasto e 15 g di sale, tuffatevi i cubetti di pane e lasciateli rinvenire per 10- 15 secondi; strizzateli e aggiungeteli agli altri ingredienti con la cipolla scolata. Mescolate, coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora. Frullate fino a ottenere un gazpacho omogeneo, denso e cremoso, regolate di gusto con olio, sale, pepe e aceto; filtratelo, mettetelo in 4 ciotoline e tenetelo in frigorifero.
Preparazione dei sandwich
4 Preparate una pastella con le uova e la farina di riso. Sbriciolate i grissini e uniteli al pangrattato. Mettete 4 fette di pancarré su un tagliere, farcitele con le fette di mozzarella, i pomodori secchi a listarelle e i filetti d’acciuga a pezzetti, coprire con le altre 4 fette di pancarré, schiacciate bene e fate riposare in frigorifero per 10 minuti. Intingete i bordi esterni dei sandwich nella pastella e poi passateli nel pangrattato, stringendo bene con le mani per far attaccare i 2 strati di pane. Passate i sandwich nella pastella e poi di nuovo nel pangrattato e fate riposare in frigorifero ancora per 10 minuti.
Frittura e presentazione finale
5 Friggete le mozzarelle in carrozza in una padella con l’olio di semi d’arachidi caldo (170°), facendole dorare su tutti i lati; scolatele e lasciatele sgocciolare su carta per fritti. Prima di servire, passatele per 2 minuti in forno a 200° e asciugatele con carta da cucina. Tagliatele a spicchi, sistemateli sui piatti con la misticanza e accompagnate con il gazpacho guarnito, se vi piace, con cubetti di pane, melone e anguria.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare i sandwich di mozzarella in carrozza?
- Quanto tempo è necessario per la preparazione e la cottura della ricetta?
- Come si prepara il gazpacho da accompagnare ai sandwich?
- Qual è il procedimento per friggere i sandwich di mozzarella in carrozza?
- Come si presenta il piatto finale?
Gli ingredienti principali includono 300 g di mozzarelle di bufala, 8 fette di pancarré, 3 uova, 4 filetti d’acciuga sott’olio e 4 pomodori secchi sott’olio, tra gli altri.
La preparazione richiede 40 minuti più il tempo di riposo, mentre la cottura dura 20 minuti.
Il gazpacho si prepara mescolando pane tostato, cipolla marinata, cetriolo, sedano, pomodoro, anguria, melone e basilico, il tutto condito con olio, sale, pepe e aceto, e frullato fino a ottenere una consistenza omogenea.
I sandwich vengono intinti in una pastella e poi passati nel pangrattato, quindi fritti in olio di semi d’arachidi caldo fino a doratura su tutti i lati.
I sandwich di mozzarella in carrozza vengono serviti tagliati a spicchi, accompagnati da misticanza e gazpacho, con la possibilità di guarnire con cubetti di pane, melone e anguria.
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