Concetti Chiave
- Le razze ovine delle zone prealpine italiane includono la Bergamasca e la Biellese, caratterizzate da taglie grandi e allevamenti stanziali o semistabulati.
- La razza Fabrianese è un incrocio di sostituzione e viene allevata nelle province dell'Appennino marchigiano, con peculiari caratteristiche morfologiche.
- La Laticauda, originaria della Sicilia, presenta una testa robusta e una taglia grande, con maschi che pesano fino a 100 kg.
- L'Awassi è una pecora a coda grassa, resistente a climi estremi e nota per la sua triplice attitudine di carne, latte e lavoro.
- La razza Frisona, allevata in Germania e Olanda, è la massima produttrice di latte al mondo, raggiungendo oltre 500 kg per lattazione.
Razze delle zone prealpine:
- Bergamasca
- Biellese.
Razze dell'Italia centrale-appennino:
- Appenninica
- Fabrianese.
Razze dell'Italia Meridionale, Sicilia:
- Barbaresca
- Laticauda.
I greggi di grande importanza della Lombardia e del Piemonte praticano la transumanza, tra i pascoli prealpini ed alpini (tarda primavera-inizio autunno), e ampie zone di pianura, nel periodo invernale, dove i greggi utilizzano risorse foraggere marginali, attraverso dei spostamenti continui.
lombarde, e anche regioni dell'Italia centrale.
Caratteristiche della razza Laticauda
Per esempio, per la razza Laticauda si usano dei piccoli allevamenti stanziali, invece per la Barbaresca si usa un brado o semistabulato, in allevamenti medio-piccoli.
Viene allevata nella provincia di Bergamo, nei comuni dell'altopiano del Clusone e quelli limitrofi; si è però diffusa in altre regioni come razza incrociante.
Ha una taglia molto grande; i maschi pesano sui 100 Kg, mentre le femmine sugli 80 Kg.
Ha una testa acorne, molto lunga ma proporzionata, orecchie lunghe, larghe e pendenti lateralmente, bocca e narici ampie.
Caratteristiche della razza Biellese
Viene allevata in Piemonte, nelle province di Vercelli, Torino e Cuneo; comunque la zona tipica di allevamento è Biella e la provincia di Verelli.
Ha una taglia molto grande, i maschi pesano sui 100Kg, mentre le femmine sugli 80.
entrambi i maschi e le femmine, non hanno le corna, hanno orecchie lunghe, larghe e pendenti.
Viene allevata nelle province di Arezzo , Firenze, Grosseto, Siena, Perugia e Terni.
Ha una taglia medio-grande, i maschi pesano sui 75-80Kg, e le femmine sui 50-60 Kg.
La testa è acorne, non troppo pesante, profilo rettilineo o leggermente arcato.
Le orecchie sono di media lunghezza portate orizzontali o leggermente pendenti.
E' una razza sintetica, deriva dall'incrocio e successivo meticciamento, realizzato negli anni 60, tra arieti di razza Bergamasca e pecore che appartengono alle popolazioni allevaate nell'Appenino marchigiano.
Caratteristiche della razza Fabrianese
Viene allevata nelle province di Ancona, Ascoli Piceno, Macerata e Terni.
Ha una taglia medio-grande, i maschi pesano sui 90 Kg, mentre le femmine sui 65-70 Kg.
La Fabrianese ha un profilo fronto-nasale parzialmente convesso.
Ha un vello di colore bianco uniforme.
Deriva da incorci di sostituzione, fatti da incroci di sostituzione, fatti ovini della razza Barbaresca ed ovini della razza Siciliana.
È originaria dell'entroterra delle zone litoranee sicule del Mediterraneo.
Viene allevata nelle zone collinose della Sicilia e dell'Italia Meridionale.
Ha una taglia molto grande, i maschi pesano sui 100Kg, mentre le femmine sui 60 Kg.
Ha una testa robusta, allungata, di colore bianco.
Entrambi i sessi sono acorni, con orecchie larghe lunghe.
Caratteristiche della razza Laticauda
All'inizio viene allevata nelle province di Avellino e Benevento, ma ora si sta diffondendo in altre regioni.
Ha una taglia grande; i maschi pesano sui 90-100 Kg, mentre le femmine sui 60-70 Kg.
Testa pesante, sono acorni; orecchie grandi e portate lateralmente in basso.
L'agnello di Sardegna ha dimensioni ridotte e si distingue per la carne magra e bianca, per l'odore e l'alto valore nutritivo.
Ha una carne molto tenera e facilmente digeribile e un sapore intenso.
La zona di produzione comprende l'intero territorio della Sardegna.
Razze ovine estere e Awassi
Razze Ovine Estere
Viene allevata prevalentemente in Germania e Olanda.
Sono di taglia grande, di velo bianco; la loro particolarità è quella di avere una coda priva di vello.
I maschi pesano intorno ai 90-100 Kg, mentre le femmine sui 60-80 Kg.
È un'ottima razza lattifera riesce a raggiungere oltre i 500 Kg per lattazione; infatti è la razza ovina che raggiunge al mondo le massime produzioni di latte; la produzione di carne è molto interessante per l'elevata gemellarità.
Awassi: le pecore a coda grassa
Caratteristiche della razza Awassi
L'Awassi fa parte del gruppo delle razze di pecore a coda grassa (come le italiane Laticauda e Barbaresca).
Sono pecore molto resistenti che vivono bene anche nel deserto, attingendo alle riserve adipose nei periodi di scarsezza.
Il grasso della coda e dei quarti posteriori è usato nella cucina araba e persiana.
L'Awassi è una razza a triplice attitudine (carne-latte-lavoro), è la maggiore produttrice di latte dopo la Frisona; riesce a produrre 200-300 Kg/lattazione nei paesi con allevamenti estensivi.
È una razza resistente a parassiti, e a temperature alte.
È di taglia grande, nel maschio possiamo trovare le corna; a un vello bianco, testa e arti marroni-rossi.
Non sopporta l'umidità.
Viene allevata in Russia.
Attitudine da carne.
Sono quasi nella norma i parti quadrigemini, e riesce ad arrivare alla soglia dei 6-7 agnelli vivi.
In quasi tutto il mondo viene spesso inserita nei programmi selettivi con la finalità di elevare il tasso di prolificità.
Domande da interrogazione
- Quali sono le principali razze ovine delle zone prealpine italiane?
- Quali caratteristiche distintive presenta la razza Laticauda?
- Dove viene allevata la razza Fabrianese e quali sono le sue caratteristiche?
- Quali sono le peculiarità della razza Awassi?
- Come si pratica la transumanza nei greggi della Lombardia e del Piemonte?
Le principali razze ovine delle zone prealpine italiane sono la Bergamasca e la Biellese.
La razza Laticauda ha una taglia molto grande, con maschi che pesano circa 100 Kg e femmine circa 60 Kg, e presenta una testa robusta e allungata, acorne, con orecchie larghe e pendenti.
La razza Fabrianese viene allevata nelle province di Ancona, Ascoli Piceno, Macerata e Terni, ha una taglia medio-grande e un profilo fronto-nasale parzialmente convesso, con maschi che pesano circa 90 Kg e femmine 65-70 Kg.
L'Awassi è una razza a triplice attitudine (carne-latte-lavoro), resistente a parassiti e temperature elevate, con una produzione di latte che può raggiungere 200-300 Kg per lattazione, ed è caratterizzata da un vello bianco e testa marrone-rossa.
Nei greggi della Lombardia e del Piemonte, la transumanza avviene tra i pascoli prealpini e alpini in tarda primavera-inizio autunno, e nelle ampie zone di pianura durante l'inverno, dove i greggi utilizzano risorse foraggere marginali.
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