Pizza vegetale di cavolfiore e semi di girasole con pomodoro olive e acciughe

Ingredienti (per 4 persone)

per la base: 450 g di cimette di cavolfiore;
80 g di semi di girasole;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino da tè di origano secco;
1 cucchiaino da caffè di sale

per la farcitura: 250 g di polpa di pomodoro;
35 g di olive nere o taggiasche snocciolate
8 filetti d’acciuga dissalati;
1 cucchiaino da caffè di origano secco
1 ciuffo di basilico;
olio extravergine di oliva

Preparazione 1

Con una grattugia elettrica a fori piccoli o con un mixer tritate finemente il cavolfiore e trasferitelo in una ciotola. Tritate i semi di girasole e uniteli al composto di cavolfiore . Aggiungete l’olio , il sale e l’origano sbriciolato, e lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e mettete in frigo per 1 ora. 2. Trasferite il composto di cavolfiore in una teglia per pizza da 28 cm di diametro, foderata con carta forno. Stendetelo con delicatezza fino a coprire tutta la teglia e infornate a 180 °C per circa 25-30 minuti. 3. Trascorso questo tempo, sfornate la pizza e distribuite sopra la polpa di pomodoro . Adagiate i filetti di acciuga e le olive e completate con una spolverizzata di origano e un filo di olio . Infornate nuovamente per altri 10-12 minuti. Levate, trasferite in un piatto o su un tagliere, guarnite con il basilico e servite.