Concetti Chiave
- La produzione di latte inizia 8-10 giorni dopo il parto, con il latte che si forma a livello degli alveoli delle mammelle.
- La mungitura deve avvenire rapidamente per evitare la diminuzione dell'ossitocina, fondamentale per l'emissione del latte e per prevenire infezioni.
- È essenziale mantenere una routine costante per le mungiture, rispettando orari e intervalli di 12 ore per garantire una produzione ottimale.
- La mungitura meccanica richiede procedure specifiche, come il lavaggio delle mammelle e una corretta applicazione del gruppo mungitore, per evitare aspirazioni d'aria.
- Durante il ciclo di produzione, il latte passa dalla fase di colostro nei primi giorni dopo il parto a una produzione massima che diminuisce fino al momento dell'asciutta.
Produzione del latte
8-10 giorni dopo il parto, la secrezione mammaria è pronta, ed il latte può essere usato per l’alimentazione o per la caseificazione.
Il latte si forma a livello degli alveoli.
La mammella è una ghiandola costituita da 4/4.
Gli alveoli sono rivestiti da uno strato di cellule che riescono a trasformare il sangue in latte.
Il sangue è portato agli alveoli da dei fitti capillari.
I principali ormoni interessati alla produzione di latte sono l’ossitocina (responsabile della formazione del latte).
Processo di mungitura
Il latte viene prodotto nelle mammelle durante l’intervallo fra una mungitura e l’altra.
Al momento della mungitura, tutto il latte presente nelle mammelle viene emesso in pochi minuti.
La durata del tempo della mungitura dipende da più fattori, che variano da vacca a vacca.
I tempi devono essere molto brevi perché la quantità di ossitocina esaurisce in poco tempo, ed è importante che la mungitura sia completata prima della distruzione dell’ormone.
Se non viene esportato tutto il latte, si possono creare le condizioni favorevoli per manifestarsi delle infezioni (mastiti).
Importanza della routine
Perché la bovina produca conto di alcune cose.
L’orario di mungitura deve essere sempre quello.
L’intervallo di tempo fra le due mungiture deve essere sempre uguale (12 ore).
Più importante sono le operazioni di stalla che vengono eseguite prima dell’inizio della mungitura.
Tutte le operazioni che venono fatte allla vacca per prepararla alla mungitura, devono essere fatte con la massima tranquillità, senza gridare, minacciare o picchiare le bovine.
Se le bovine vengono impaurite, spesso non cacciano tutto il latte.
Il dolore e la paura provocano nell’organismo la secrezione da parte delle ghiandole surreali, la produzione di un’ormone: l’adrenalina, che blocca l’azione di ossitocina
Mungitura meccanica
La mungitura meccanica deve essere organizzata con modalità differenti in base alla stabulazione e alla disposizione strutturale della sala di mungitura.
La mungitura deve essere sempre preceduta dal lavaggio delle mammelle.
L’applicazione del gruppo mungitore viene fatto a mano, inserendo il prendicapezzolo sul capezzolo ed evitando aspirazioni di aria.
Bisogna fare attenzione alla sgocciolatura meccanica, che viene fatta tramite impulsi pneumatici forniti dal collettore posto sotto i prendicapezzoli.
In alcuni casi lo sgocciolamento viene fatto a mano.
Ciclo di produzione del latte
Al momento del parto per i primi 7-10 giorni produce colostro, terminato questo periodo la bovina inizia la produzione di latte, ad un certo punto la produzione aumenta fino al secondo mese, poi fino al momento dell’asciutta ci sarà un calo.
L’asciutta è il momento in cui la bovina non produce latte, serve a costituire tutte le sostanze che ha peso durante la lattazione (calcio, fosforo).
Domande da interrogazione
- Qual è il processo di produzione del latte nelle bovine?
- Qual è l'importanza della routine nella mungitura delle bovine?
- Come avviene la mungitura meccanica?
- Qual è il ciclo di produzione del latte nelle bovine?
Il latte si forma a livello degli alveoli, dove le cellule trasformano il sangue in latte. La secrezione mammaria è pronta 8-10 giorni dopo il parto, e il latte può essere utilizzato per l'alimentazione o la caseificazione.
È fondamentale mantenere orari e intervalli di mungitura costanti (12 ore) e preparare le bovine con calma, poiché la paura può inibire la produzione di latte a causa dell'adrenalina che blocca l'ossitocina.
La mungitura meccanica deve essere organizzata in base alla stabulazione e inizia con il lavaggio delle mammelle. Il gruppo mungitore viene applicato a mano, evitando aspirazioni d'aria, e la sgocciolatura meccanica avviene tramite impulsi pneumatici.
Dopo il parto, le bovine producono colostro per 7-10 giorni, seguiti da un aumento della produzione di latte fino al secondo mese, seguito da un calo fino al periodo di asciutta, necessario per ricostituire le sostanze perse durante la lattazione.
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