Processi delle industrie alimentari - industria lattiero casearia

Appunti di Processi delle industrie alimentari: industria lattiero casearia per l'esame del professor Spagna Musso. Gli argomenti trattati sono: la lattogenesi, il latte come alimento, definizione di latte: il prodotto della mungitura regolare e ininterrotta di animali in buono stato di salute, di alimentazione e in corretta lattazione.

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