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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Zanoni Bruno

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Processi ed Operazioni Unitarie per tecnologie alimentari Premium

Esame Fondamenti di tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Zanoni

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Appunti completi per svolgere l'esame di Processi di tecnologie alimentari del corso di laurea triennale in tecnologie alimentari. Gli appunti comprendono le spiegazioni di tutti gli argomenti trattati in aula incluse esercitazioni excel.
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Esercizi di Fondamenti di tecnologia alimentari Premium

Esame Fondamenti di tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Zanoni

Università Università degli Studi di Firenze

Prove svolte
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Il documento contiene una raccolta di esercizi sui fondamenti della reologia e della dinamica dei fluidi, con un focus sull'analisi del comportamento di fluidi newtoniani e non newtoniani. Vengono discussi concetti come la viscosità, lo sforzo di taglio e il gradiente di velocità, e vengono proposti esercizi che utilizzano strumenti come il viscosimetro a cilindri coassiali per analizzare vari liquidi. Il testo spiega come interpretare i reogrammi per verificare il comportamento reologico dei fluidi e applicare la legge di Newton ai liquidi newtoniani. Per i fluidi non newtoniani, come quelli pseudoplastici, viene usata la legge di potenza per linearizzare il comportamento. Oltre alla reologia, il documento include esercizi sull'uso dell'equazione di Bernoulli per analizzare circuiti fluidi e calcolare le perdite di carico. Infine, vengono trattati argomenti relativi alla trasmissione di calore, con particolare attenzione agli scambiatori di calore, analizzando la convezione e il trasferimento termico tra fluidi.
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Fondamenti di tecnologie alimentari - Esercitazioni su excel Premium

Esame Fondamenti di tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Zanoni

Università Università degli Studi di Firenze

Prove svolte
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File PDF con spiegazioni accurate e dettagliate delle esercitazioni excel necessarie per affrontare l'esame di Fondamenti di tecnologie alimentari del corso di laurea triennale di tecnologie alimentari Unifi. Gli appunti presentano tutti gli esercizi svolti a lezione relativi al trasporto fluidi, trasporto calore, Bernoulli, isoterme, reologia fluidi, disidratazione, ecc...
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Fondamenti di tecnologie alimentari (Parte orale) Premium

Esame Fondamenti di tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Zanoni

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Appunti completi per svolgere l'esame di Fondamenti di tecnologie alimentari del corso di laurea triennale in tecnologie alimentari. Gli appunti comprendono le spiegazioni di tutti gli argomenti trattati in aula (escluse esercitazioni excel).
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Processi di produzione degli alimenti Premium

Esame Processi di produzione degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Zanoni

Università Università degli Studi di Firenze

Appunti esame
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Esame di Processi di produzione degli alimenti AGR/15 del Professore Bruno Zanoni. Appunti tratti dalle lezioni. Temi trattati: tabella sinottica e diagramma di flusso; frutta e vegetali; oli e grassi; cereali; prodotti da forno; piante tropicali; caffè tostato; latte e formaggi; approfondimento sul vino; prodotti carnei.
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