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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Villani Francesco

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Latte e microrganismi - Appunti Premium

Esame Microbiologia degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Villani

Università Università degli studi di Napoli Federico II

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Appunti di Microbiologia degli alimenti sul latte con particolare attenzione ai seguenti argomenti trattati: definizione di latte, la composizione chimica del latte, gli enzimi: perossidasi, catalasi e fosfatasi, potere battericida del latte, proteine, zuccheri, lipidi e vitamine.
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