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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Normanno Giovanni

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Igiene degli alimenti sicurezza alimentare e legislazione Premium

Esame Igiene

Facoltà Medicina e chirurgia

Dal corso del Prof. G. Normanno

Università Università degli Studi di Foggia

Appunti esame
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Classificazione delle contaminazioni: primarie, secondarie, terziare e quaternarie 2) Le principali infezioni batteriche a veicolo alimentare causate da: I. Campylobacter spp.; II. Listeria monocytogenes; III. Escherichia coli VTEC. 3) Antibiotico resistenza nella catena alimentare: il caso di MRSA 4) Le intossicazioni alimentari: I. intossicazione da S. aureus, II. intossicazione da istamina. 5) Virus a veicolo alimentare: Norovirus. 6) Malattie causate da Anisakis spp. 7) Sicurezza e controllo degli alimenti e loro idoneità per il consumo umano: Sistema Haccp. Analisi di rischio: valutazione, gestione e comunicazione dei rischi e pericoli connessi. 8) Legislazione sanitaria sugli alimenti: Normativa comunitaria sull’igiene degli alimenti e sulla sicurezza alimentare.
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Igiene degli alimenti, alimentare e legislazione I Premium

Esame Igiene

Facoltà Medicina e chirurgia

Dal corso del Prof. G. Normanno

Università Università degli Studi di Foggia

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1) Classificazione delle contaminazioni: primarie, secondarie, terziare e quaternarie 2) Le principali infezioni batteriche a veicolo alimentare causate da: I. Campylobacter spp.; II. Listeria monocytogenes; III. Escherichia coli VTEC. 3) Antibiotico resistenza nella catena alimentare: il caso di MRSA 4) Le intossicazioni alimentari: I. intossicazione da S. aureus, II. intossicazione da istamina. 5) Virus a veicolo alimentare: Norovirus. 6) Malattie causate da Anisakis spp. 7) Sicurezza e controllo degli alimenti e loro idoneità per il consumo umano: Sistema HACCP. Analisi di rischio: valutazione, gestione e comunicazione dei rischi e pericoli connessi. 8) Legislazione sanitaria sugli alimenti: Normativa comunitaria sull’igiene degli alimenti e sulla sicurezza alimentare.
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