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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Magrì Andrea

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Merceologia alimentare - Appunti Premium

Esame Chimica merceologica degli alimenti con laboratorio

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. A. Magrì

Università Università degli Studi di Roma La Sapienza

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Appunti utili per ampliare le proprie conoscenze sull'alimentazione, la conservazione dei cibi con particolare attenzione ai seguenti argomenti: la valutazione qualitativa e quantitativa, l’equilibrio nutrizionale, tabelle di composizione degli alimenti, relazioni tra cellula umana e metabolismo dei nutrienti, la conservazione degli alimenti, metodi chimici, biologici.
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Tecniche di conservazione Premium

Esame Merceologia

Facoltà Scienze matematiche fisiche e naturali

Dal corso del Prof. A. Magrì

Università Università degli Studi di Roma La Sapienza

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Appunti di Tecniche di conversazione su: tecniche di conservazione alimentari tecniche con il calore: pastorizzazione, sterilizzazione, appertizzazione con il freddo: refrigerazione, congelamento, surgelazione tramite disidratazione: concentrazione, essiccazione, liofilizzazione.
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