Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Celi Luisella Roberta

Appunti e Documenti pubblicati dagli studenti che hanno frequentato i suoi corsi. I materiali caricati riguardano gli insegnamenti di chimica degli alimenti nel settore disciplinare di Scienze chimiche sostenuti presso l’università di Università degli studi di Torino.

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Chimica degli alimenti

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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Celi Luisella Roberta

Appunti Biochimica degli alimenti

Esame biochimica degli alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Celi

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Argomenti trattati: Acqua, Chimica colloidale, Zuccheri, Amminoacidi, Proteine, Lipidi, Acidi nucleici, Tannini, Pigmenti, Vitamine, Enzimi, Imbrunimento non enzimatico, Imbrunimento enzimatico, Metabolismi, Metabolismo degli zuccheri, Fermentazioni, Metabolismo dei lipidi, Metabolismo delle proteine e degli amminoacidi, Sintesi e degradazione dei nucleotidi purinici e pirimidinici, Biosintesi dei terpeni, dello squalene e del colesterolo, Biosintesi dell'etilene.

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