Omogalatturonani

Omogalatturonani

omopolimeri dell’acido

Omogalatturonani: α-D-Galatturonico.

Alto peso molecolare (20.000 – oltre 400.000 DA);

Da 200 a 1000 unità di acido galatturonico;

Legate con legami glicosidici α(1→4);

Assenza di ramificazioni;

Grado variabile di gruppi metilici esterificati al C-6 e

gruppi acetilici in C-2 e C-3.

Possono presentare sostituenti laterali di xilosio

(xilogalatturonani).

Omogalatturonani

Xilogalatturonani

Sono sintetizzati nell’apparato di Golgi e secreti in forma

altamente metil-esterificata.

Successivamente vengono deesterificati da pectina-

metilesterasi extracellulari.