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Omogalatturonani e xilogalatturonani

Omogalatturonani: omopolimeri dell'acido a-D-Galatturonico. Alto peso molecolare (20.000 - oltre 400.000 DA); da 200 a 1000 unità di acido galatturonico; legate con legami glicosidici a(1→4); assenza di ramificazioni; grado variabile di gruppi metilici esterificati al C-6 e gruppi acetilici in C-2 e C-3. Possono presentare sostituenti laterali di xilosio (xilogalatturonani).

Omogalatturonani e xilogalatturonani sono sintetizzati nell'apparato di Golgi e secreti in forma altamente metil-esterificata. Successivamente vengono deesterificati da pectina-metilesterasi extracellulari.

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Scienze biologiche BIO/01 Botanica generale
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