Glucani Galattomannani

β-Glucani, Galattomannani e

galattoglucomannani

Emicellulose caratteristiche delle graminacee

β-Glucani:

(Poales) costituiti da residui di glucosio tenuti insieme da

legami misti β(1→3) e β(1→4).

Singoli residui con legame β(1→3) si interpongono a 3 o 4

residui consecutivi con legame β(1→4). Poales (Graminacee)

Struttura degli (1→3),(1→4)β-D-Glucani –

Bacillus subtilis

endo-β-D-glucanasi Emicellulose

Galattomannani e galattoglucomannani:

predominanti nella parete secondaria delle Gimnosperme.

Catena lineare di mannosio o mannosio e glucosio (3:1) tenuti

insieme da legami β(1→4). I residui di mannosio possono

essere sostituiti in posizione 6 da galattosio e acetilati in

posizione 2 o 3.