Glucani Galattomannani

Emicellulose nei vegetali

Glucani

Glucani, galattomannani e galattoglucomannani sono emicellulose caratteristiche delle Graminacee (Poales) costituite da residui di glucosio tenuti insieme da legami misti β(1→3) e β(1→4). Singoli residui con legame β(1→3) si interpongono a 3 o 4 residui consecutivi con legame β(1→4).

Struttura degli (1→3),(1→4)β-D-glucani

I glucani delle Poales (Graminacee) presentano una struttura unica. L'enzima Bacillus subtilisendo-β-D-glucanasi è coinvolto nella loro degradazione.

Galattomannani e galattoglucomannani

Galattomannani e galattoglucomannani sono emicellulose predominanti nella parete secondaria delle Gimnosperme. Presentano una catena lineare di mannosio o mannosio e glucosio (3:1) tenuti insieme da legami β(1→4). I residui di mannosio possono essere sostituiti in posizione 6 da galattosio e acetilati in posizione 2 o 3.