Appunti di Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Scarica gli appunti per l’esame di tecnologia delle conserve di origine vegetale e i riassunti che preferisci, disponibili per le facoltà di psicologia e molte altre. Nel nostro archivio trovi 2 appunti esame, 9 appunti, tutti già pronti per il download gratis o a pagamento.

Tra i professori che hanno tenuto i corsi per l’esame di tecnologia delle conserve di origine vegetale su cui sono basati i nostri riassunti e appunti: Hidalgo Alyssa e molti altri, nelle università di Università degli Studi di Milano.

Tutti i riassunti di tecnologia delle conserve di origine vegetale per il download sono recensiti e verificati dagli studenti che scaricano il riassunto.

…continua

Cerca appunti per università

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazioneall’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso o al relatore

…continua

Appunti di Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Domande esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

Scarica

Domande dell'esame opzionale di Tecnologia delle conserve di origine vegetale. Le risposte sono coincise ma complete, per rispondere alla domanda in modo pertinente, a ruota escono queste domande presenti nel file.

...continua

Domande esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame

Scarica

Domande che capitano a ruota dell'esame opzionale e scritto di 'Tecnologia delle conserve di origine vegetale'. Le risposte sono frutto di slides e appunti personali presi a lezione e integrati con conoscenze apprese da libri.

...continua

Conserve di origine vegetale - Appunti

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

3,5 / 5

Scarica

Appunti di Tecnologia delle conserve di origine vegetale, appunti presi a lezione e appunti presi in laboratorio con analisi pomodoro, professoressa Alyssa Hidalgo Vidal basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Ferrari. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Domande e risposte Tecnologie delle conserve di origine vegetale

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

5 / 5

Scarica

Domande e risposte Tecnologie delle conserve di origine vegetale basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Hydalgo, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Appunti di tecnologia delle conserve di origine vegetale con domande

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

4,5 / 5

Scarica

Appunti con tutti gli argomenti dell'esame, illustrazioni e domande più utilizzate dalla prof Hidalgo Vidal basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof., dell’università degli Studi di Milano - Unimi. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Tecnologie delle conserve di origine vegetale

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

Scarica

Appunti precisi e completi scritti sulla base dell'ascolto delle registrazioni delle lezioni. Esempio: Lavaggio Quando il prodotto arriva in azienda, ancora prima che lo si sottoponga a lavaggio lo si può sottoporre ad una pulitura a secco per ventilazione (soprattutto quando il prodotto è stato raccolto meccanicamente) in modo da togliere materiali leggeri come le foglie. Dopo di che si sottopone a lavaggio: ne esistono di due tipologie che durante il processo produttivo si possono usare anche in azione combinata: ● per immersione: introdurre in una vasca con acqua ed estrarre tramite un nastro che ne permetta anche la sgrondatura all’uscita. Nella vasca c’è continuo scambio di acqua ma non ci sono necessariamente elementi di agitazione che però possono essere introdotti per rendere più efficace il processo.

...continua

Tecnologie delle conserve di origine vegetale

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

Scarica

Appunti di Tecnologie delle conserve di origine vegetale basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Hidalgo, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

4 / 5

Scarica

Appunti di Tecnologia delle conserve di origine vegetale basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Hidalgo Vidal, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie della ristorazione. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Tecnologia delle conserve vegetali

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

3,5 / 5

Scarica

Appunti completi delle lezioni del corso e domande e risposte delle possibili domande d'esame basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Hidalgo dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di Agraria. Scarica il file in formato PDF!

...continua

Tecnologie delle Conserve di Origine Vegetale con Domande Esame

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

3,5 / 5

Scarica

Dispensa del corso opzionale di tecnologie delle conserve di origine vegetale con domande maggiormente richieste all'esame (scritte inizialmente il capitolo). Argomenti trattati: 1. Struttura e produzione dell'industria delle conserve e semiconserve alimentari. 2. Definizione di conserva e semiconserva. 3. La conservazione degli alimenti mediante l'uso del calore; la storia di Nicolas Appert; pastorizzazione e sterilizzazione; la distruzione termica dei microrganismi; concetti di Fo e di Co; 4. La conservazione degli alimenti mediante l'uso del sale; effetto del sale sui microrganismi; impiego del sale e delle salamoie; 5. La conservazione degli alimenti mediante acidificazione; acidificazione mediante l'aceto; acidificazione per fermentazione; 6. Ruolo dell'olio negli alimenti conservati. 7. La conservazione degli alimenti mediante l'uso degli zuccheri. 9. Le principali operazioni dell'industria delle conserve vegetali; il lavaggio; la cernita; la calibratura; la mondatura; la snocciolatura; la pelatura; la scottatura; il riempimento dei contenitori; il liquido di governo; la degasatura; chiusura dei contenitori; il trattamento termico; conservazione del prodotto finito. 10. Processi di trasformazione. 10.1. Trasformazione del pomodoro; caratteristiche della pianta e del frutto; raccolta e trasporto; lavaggio e cernita; legislazione; i pomodori pelati; i concentrati; passata di pomodoro; polpe, cubettati e triturati; succo bevibile; ketchup; fiocchi di pomodoro; succo di pomodoro in polvere; metodi per il controllo di qualità. 10.2. Produzione dei piselli appertizzati; caratteristiche della pianta; programmazione delle semine; la raccolta; la trasformazione; alcuni parametri di qualità. 10.3. Produzione dei fagiolini appertizzati; caratteristiche della pianta; raccolta e trasporto; trasformazione; alcuni parametri di qualità. 10.4. Sottaceti e prodotti fermentati; cipolle sottaceto; peperoni sottaceto; cetrioli sottaceto; trasformazione delle olive; crauti. 10.5. Legumi reidratati appertizzati al naturale; fagioli; ceci; lenticchie. 10.6. Trasformazione industriale degli agrumi; operazioni preliminari; estrazione del succo e degli oli essenziali; gli oli essenziali; il succo. !0.7. Conserve di frutta allo sciroppo; legislazione; il liquido di governo; pesche allo sciroppo; pere allo sciroppo; ciliegie allo sciroppo. 11. Il contenitore classico delle conserve; generalità; costituzione della banda stagnate; controllo della banda stagnate; alterazioni della banda stagnata dovute al prodotto; struttura, fabbricazione e controllo dei contenitori.

...continua

Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Esame Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Hidalgo

Università Università degli Studi di Milano

Appunto

3 / 5

Scarica

Appunti del corso opzionale in tecnologia delle conserve di origine vegetale. Appunti presi durante le lezioni. Gli appunti sono approfonditi riguardano tutte le parti trattate a lezione come il pomodoro e i suoi derivati, i crauti, le conserve (marmellate e confetture), pisselli, fagiolini, pesche. I vari metodi di preparazioni delle conserve.

...continua

Appunti per la tua facoltà

Tecnologia delle conserve di origine vegetale per Psicologia

Esami più cercati