Economia e gestione delle aziende ristorative (17912)

Pag. 2/3 Sessione ordinaria 2008

Seconda prova scritta

M071 - ESAME DI STATO DI ISTITUTO PROFESSIONALE

CORSO DI ORDINAMENTO

Indirizzo: TECNICO DEI SERVIZI DELLA RISTORAZIONE

Tema di: ECONOMIA E GESTIONE DELLE AZIENDE RISTORATIVE

Conto economico Valori in €

A) Valore della produzione (+) 11.240.000

B) Costi di produzione (-) 10.565.000

= Differenza tra valore e costi di produzione 675.000

C) Proventi e oneri finanziari (±) - 65.000

D) Rettifiche valore di attività finanziarie (±) - 26.200

E) Proventi e oneri straordinari (±) - 95.000

= Risultato prima delle imposte 488.800

Imposte sul reddito dell’esercizio (-) - 195.000

= Utile (perdita) dell’esercizio 293.800

Il candidato proceda all’analisi per indici e all’interpretazione dei risultati ottenuti:

− Composizione degli impieghi (attività)

− Incidenza del capitale proprio

− Analisi della situazione finanziaria (indici di solidità)

− Indici di liquidità

− Analisi della redditività

− Flusso monetario generato dalle attività d’esercizio (cash flow): Costi non monetari:

Ammortamenti: 492.000 €