Storia - Storia delle Esposizioni; 1° e 2° Rivoluzione Industriale.
Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari - L'acqua, matrice della vita.
Lingua e letteratura italiana - Giovanni Verga: l'alimentazione negli umili delle sue opere.
Laboratorio servizi enogastronomici, Pasticceria - Riso, abbondanza e sicurezza; Caffè, il motore delle idee; Cacao, il cibo degli Dei.
Scienza e cultura dell'alimentazione - Nuovi alimenti.
Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi - Il lay-out.
Lingua e cultura inglese - A new way of having meals... ( Happy hour; Spanish tapas; Apericena; Finger food).