Ristorante cinese

Revisionato il 01/10/2026

di yue

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Tesina che parla della cucina cinese: la storia, le imprese, la dieta equilibrata, il metodo cinese di rappresentare i numeri con i gesti

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La cucina cinese

Istituto professionale: “Buonaldo Stringher” Udine

Classe: 5^ cin

Nome: Ling Xia

Cognome: Yue

A.S. 2008/2009

La cucina cinese

Storia: la storia della cucina cinese
Le quattro cucine
Cucina della Cina
La gestione dei familiari
Diritto
Economia: le imprese ristorative
La dieta equilibrata
Alimentazione: the spices
Metodo cinese per rappresentare i numeri con i gesti
Inglese
Matematica

Autovalutazione

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Storia

L'arte della cucina e della preparazione dei cibi così come è conosciuta oggi in Cina, risale ai primordi della civiltà cinese. I ritrovamenti archeologici risalenti alla cultura Longshan, dell'era neolitica, mostrano che gli antenati delle terracotte comprendenti treppiedi e pentole a vapore, le pentole di bronzo, i taglieri, mestoli riportati alla luce Yin, Anyang, Henan dimostrano che i cinesi hanno sviluppato sofisticati metodi di cucina almeno tremila anni fa.

I ristoranti pubblici cominciarono ad apparire durante la primavera e l'autunno nel periodo degli Stati Combattenti (770-221 a.C.). Il più antico libro di cucina del mondo circolò in Cina circa millecinquecento anni fa, nel corso dei secoli successivi, metodi di cottura continuarono a svilupparsi e a migliorare.

Bastoncini d’argento

Pentole a vapore

Le quattro grandi cucine della Cina

Le quattro grandi cucine della Cina provengono da quattro province:

Beijing.
Shanghai.
Chengdu.
Guangzhou.

La cucina di Pechino

La cucina del nord è in grande contrasto con il resto del paese. L'ambiente è abbastanza tetro e il clima è rigido per gran parte dell'anno, la pianura a nord della Cina bordata da montagne e nord, si estende verso ovest fino ai confini con la Mongolia centrale. La primavera e l'estate sono secche e aride.

I piatti generalmente sono molto più comuni e nutrienti, mentre gli inverni sono estremamente freddi. Il frumento, come il riso, è l'alimento principale, mentre la farina di frumento è usata per fare la pasta, le focacce al vapore, i gnocchetti di pasta e le frittelle.

La carne è un bene di lusso e anche la verdura deve essere conservata per tutto l'inverno.

Pechino, che si trova a nord della regione, è la capitale della Cina da circa mille anni. La preparazione e il modo di servire i cibi proviene da un'importante parte del rituale di corte. Questa tradizione si ritrova in modo palese nella cucina pechinese attuale, che è più leggera rispetto a quella delle regioni periferiche. Le anatre pechinesi sono allevate in modo particolare, in modo da renderle grasse per la preparazione di questo piatto.

“L'anatra pechinese”

La cucina dello Sichuan

Sichuan, la più grande provincia della Cina. Si trova in un grande bacino circondato da alte montagne ed è attraversata dal fiume Yangtze, che rende il terreno circostante fertile. Il clima è caldo e umido. È stata sempre una delle regioni più produttive della Cina, si produce molta frutta e verdura, specialmente i chili e i famosi granelli di pepe di Sichuan; infatti la cucina dello Sichuan è nota per essere calda, piccante e fortemente condita.

Si produce molta frutta e verdura, specialmente il chili ed i famosi granelli di pepe di Sichuan. Infatti la cucina dello Sichuan è nota per essere calda, piccante e fortemente condita.

Il chili è usato in grande quantità così come le verdure condite pungenti con aglio e cipolle.

Tofu in salsa chili

Pollo alla Kung Bao (piccante)

La cucina cantonese

Il Guangzhou è una provincia del sud della Cina dal clima delicato e semi-tropicale, che favorisce l'agricoltura e l'allevamento per l'anno. Inoltre la vicinanza del mare permette la pratica della pesca con una varietà enorme di pesci e di frutti di mare.

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