Soluzioni Scienza e Cultura dell’Alimentazione Maturità 2015: Seconda prova Istituto Professionale

Pag. 1/3 Sessione ordinaria 2015

Seconda prova scritta

Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca

–

M508 Esame di Stato di istruzione secondaria superiore

– Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera

Indirizzi: IPEN articolazione “Enogastronomia”

– Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera

IP06 articolazione “Sala e vendita”

Tema di: Scienza e cultura dell’alimentazione

Il candidato svolga la prima parte della prova e risponda a due tra i quesiti proposti nella seconda parte.

C

parte. O

C PI

Malattie correlate all’alimentazione

ON A

Prima parte C

S

E O

L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha recentemente pubblicato, sul tema “Obesità e sovrappeso”,

RV

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aggiornamento Gennaio 2015”.

“Foglio –

informativo N°311 FO

A

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O M

I dati chiave riportati sono i seguenti: A E

• L’obesità nel mondo è più che raddoppiata a partire dal 1980;
• Nel 2014 più di 1.9 miliardi di adulti, dai 18 anni in su, erano in sovrappeso; di questi oltre 600 milioni erano obesi;
• Il 39% degli adulti dai 18 anni in su era in sovrappeso nel 2014 e il 13% era obeso;
• La maggior parte della popolazione mondiale vive in paesi dove il sovrappeso e l’obesità uccidono più persone del sottopeso;
• 42 milioni di bambini sotto i 5 anni erano in sovrappeso o obesi nel 2013;
• L’obesità può essere prevenuta.

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milioni erano obesi; A O

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 il 39% degli adulti dai 18 anni in su era in sovrappeso nel 2014 e il 13% era obeso;

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 I

la maggior parte della popolazione mondiale vive in paesi dove il sovrappeso e l’obesità uccidono più

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persone del sottopeso; GO AL

 42 milioni di bambini sotto i 5 anni erano in sovrappeso o obesi nel 2013;

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 l’obesità può essere prevenuta. V

– –

“Fact N°311 Obesity and overweight update

(Fonte: traduzione da World Health Organization, sheet 2015”)

January

I dati riferiti dalla OMS sono allarmanti, se si pensa alle ripercussioni dirette che l’obesità ed il

sovrappeso hanno sulla salute di un individuo.

Come riportato anche dal Ministero della Salute, sovrappeso e obesità rappresentano il quinto più

importante fattore di rischio per mortalità globale e i decessi attribuibili all’obesità sono almeno 2,8

milioni/anno nel mondo.