Paniere completo di Nutraceutici integratori functional foods (2026) - Risposte multiple e aperte corrette

Revisionato il 06/10/2026

di dominikks

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Paniere Domande multiple e aperte corrette di Nutraceutici integratori functional foods.Docente: Circi Emiliano.Università eCampus.Se questo documento ti è stato utile, lascia una …

Esame Nutraceutici integratori functional foods

Facoltà Psicologia

Dal corso del Prof. Circi Emiliano

Università Università telematica "e-Campus" di Novedrate (CO)

A.A. 2026-2027

97 pagine

Panieri

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Set Domande

NUTRACEUTICI, INTEGRATORI, FUNCTIONAL FOODS

CORSO DI FORMAZIONE DI SECONDO LIVELLO MEDICO-MOTORIO

Docente: Circi Emiliano

Set Domande: NUTRACEUTICI, INTEGRATORI, FUNCTIONAL FOODS

CORSO DI FORMAZIONE DI SECONDO LIVELLO MEDICO-MOTORIO

Docente: Circi Emiliano

Lezione 002

01. I carboidrati complessi rispetto ai carboidrati semplici:

Tutte le risposte sono errate

Forniscono energia all’organismo più lentamente

Forniscono energia all’organismo più velocemente

Non forniscono energia

02. Quale tra questi è un disaccaride?

Maltosio

Fruttosio

Lattosio

Amido

03. Quali sono le due componenti principali del lattosio?

Glucosio e saccarosio

Glucosio e fruttosio

Glucosio e galattosio

Glucosio e maltosio

04. Grazie a quale reazione chimica un disaccaride viene scisso in monosaccaridi?

Idrolisi condensata

Idrolisi

Condensazione idrolitica

Condensazione

05. Il saccarosio è formato da:

Glucosio e maltosio

Glucosio e glucagone

Glucosio e fruttosio

Glucosio e galattosio

06. Quale tra questi è un carboidrato complesso?

Patate

Zucchero

Miele

Latte

07. I cereali integrali:

Hanno un potere saziante maggiore dei cereali raffinati

Hanno un potere saziante identico a quello dei cereali raffinati

Non hanno potere saziante

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CORSO DI FORMAZIONE DI SECONDO LIVELLO MEDICO-MOTORIO

Docente: Circi Emiliano

08. Secondo i LARN (2014), quanti grammi di fibre al giorno dovrebbero consumare gli adulti ?

35 gr/die

25 gr/die

5 gr/die

15 gr/die

09. Quale tra questi è un polisaccaride?

Amido

Maltosio

Fruttosio

Lattosio

10. L'intolleranza al lattosio:

11. Qual è la differenza tra carboidrati disponibili e non disponibili?

10. L'intolleranza al lattosio:

Alcuni individui presentano intolleranza al lattosio, in quanto non

riescono a digerire correttamente lo zucchero presente all’interno

del latte.

La causa è da ricercarsi nell’insufficiente presenza dell’enzima

lattasi.

Per evitare sintomi gastrointestinali, chi è intollerante al lattosio

“senza lattosio”, dove i due monosaccaridi

deve utilizzare alimenti

del lattosio (glucosio e galattosio) risultano già divisi.

11. Qual è la differenza tra carboidrati disponibili e non disponibili?

i carboidrati possono essere classificati in disponibili e

indisponibili.

Nella classe “disponibili”, rientrano il glucosio, fruttosio, lattosio,

saccarosio, maltosio, destrine, glicogeno e gran parte dell'amido.

Questi sono carboidrati che possono essere digeriti e assorbiti come

monosaccaridi.

Nella classe “non disponibili” si trovano i carboidrati non digeribili

(principalmente la fibra) in quanto non attaccabili dagli enzimi

intestinali e che, di conseguenza, non vengono assorbiti.

12. I monosaccaridi:

I monosaccaridi sono conosciuti anche come zuccheri semplici,

sono composti organici formati da carbonio, idrogeno e ossigeno.

Sono carboidrati che non possono essere demoliti per idrolisi.

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Docente: Circi Emiliano

Lezione 003

01. Che cos'è il turn-over proteico?

È il continuo processo di degradazione e sintetizzazione delle proteine

È il processo di formazione della struttura quaternaria delle proteine

È il processo di assorbimento delle proteine

È il processo di supplementazione alimentare di proteine

02. I legami che uniscono gli aminoacidi sono:

Legami peptidici

Ponti di solfuro

Forze di Van der Waals

Legami glicidici

03. A cosa dà origine l’eliminazione di una molecola d’acqua legante il gruppo amminico di un amminoacido e quello carbossilico di un altro amminoacido?

Ad un legame ionico

Ad un legame peptidico

Ad un legame covalente polare

Ad un legame a idrogeno

04. Quanti sono gli aminoacidi essenziali?

05. Le proteine sono polimeri di:

Disaccaridi

Nucleotidi

Aminoacidi

Adipociti

06. Quale tra i seguenti è un aminoacido essenziale?

Alanina

Glutammina

Fenilalanina

Asparagina

07. Quale tra i seguenti alimenti ha un contenuto maggiore di proteine (g proteine/100 grammi)?

Soia secca

Bresaola

Pinoli

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Docente: Circi Emiliano

08. Le proteine sono la fonte principale di:

Azoto

Idrogeno

Ossigeno

Carbonio

09. Funzione energetica delle proteine:

Apportano 6 kcal per grammo

Apportano 7 kcal per grammo

Apportano 9 kcal per grammo

Apportano 4 kcal per grammo

10. Gli aminoacidi essenziali:

11. Perché alcune proteine vengono chiamate “proteine nobili”?

10. Gli aminoacidi essenziali:

gli aminoacidi vengono assorbiti attraverso le pareti intestinali,

all’interno dei vasi sanguigni e trasportati dal sangue nei tessuti

dell’organismo.

Gli aminoacidi sono una ventina, ma di questi 10 devono essere

alimenti in quanto l’organismo non è in grado

introdotti con gli di

sintetizzarli. “aminoacidi

Questi 10 aminoacidi che vengono chiamati

essenziali”, sono: isoleucina, leucina, valina, lisina, metionina,

fenilalanina, treonina, triptofano, istidina, arginina.

La carenza anche di uno solo di questi aminoacidi essenziali può

pregiudicare l’utilizzo di tutti gli altri aminoacidi nella costruzione

delle proteine.

11. Perché alcune proteine vengono chiamate “proteine nobili”?

Sono chiamate proteine nobili (o ad alto valore biologico) quelle

contenute in alimenti di origine animale (carne, pesce, uova, latte)

perchè contengono tutti gli aminoacidi essenziali e sono di facile

digeribilità.

12. Quali sono le principali funzioni delle proteine?

sono molecole formate da una catena di unità elementari, gli

aminoacidi.

Sono formate essenzialmente da 4 elementi: carbonio, idrogeno,

ossigeno, azoto. Gli aminoacidi sono formati da un gruppo

amminico e da un gruppo carbossilico e sono legati tra di loro dal

legame peptidico.

Svolgono principalmente funzioni complesse; quali:

• Strutturale: le proteine svolgono una funzione ricostruttrice

dei tessuti che sono continuamente soggetti a demolizione e

sintesi. Tra le le più importanti proteine ricostruttrici c’è il

collagene, la cheratina e l’elastina.

• Regolatrice: le proteine sono precursori di ormoni,

neurotrasmettitori e altre molecole di importanza biologica,

che partecipano alle reazioni chimiche che si verificano nel

corpo umano.

• Energetica: gli aminoacidi possono essere trasformati in

glucosio tramite rimozione della parte azotata.

• Di difesa: le proteine creano le immunoglobuline e regolano

i fattori contro agenti esterni e infezioni.

• Endocrina, in quanto costituiscono alcuni tipi di ormoni,

l’insulina e l’ossitocina.

quali

• Di trasporto, in quanto attraverso l’emoglobina trasportano

ossigeno lipidi e vitamine tra le varie cellule del corpo

umano.

• controllo dell’espressione genica è

Genica: il il processo con

cui l’informazione genetica passa dai geni alle proteine.

• Intervengono anche nella sintesi degli aminoacidi e nella

regolazione degli enzimi

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Docente: Circi Emiliano

Lezione 004

01. Gli acidi grassi trans determinano un aumento dei valori ematici di:

HDL

LDL

Insulina

CPK

02. Dove si trovano prevalentemente i grassi monoinsaturi?

Nella frutta secca

Nell’olio di mais

Nel salmone

Nell’olio di oliva

03. Tra i seguenti alimenti di origine animale quali sono quelli più ricchi di lipidi?

Prosciutto crudo privato del grasso visibile

Bresaola

Latticini

Uova

04. Come si chiama il processo attraverso cui i grassi vegetali danno forma ai grassi trans?

Transazione

Idrolisi

Condensazione

Idrogenazione

05. Quando svolgono la funzione energetica, i lipidi:

Apportano 6 kcal per grammo

Apportano 4 kcal per grammo

Apportano 7 kcal per grammo

Apportano 9 kcal per grammo

06. Un’alimentazione ricca di acidi grassi trans aumenta il rischio di malattie cardiache del:

32%

21%

28%

12%

07. Il colesterolo viene prodotto dal nostro fegato per il:

40%

60%

80%

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Docente: Circi Emiliano

08. I grassi sono indispensabili per l’assorbimento di quale delle seguenti vitamine:

Acido folico

C

A

B

09. Cosa sono i grassi saturi?

10. Cosa e quali sono gli acidi grassi essenziali?

09. Cosa sono i grassi saturi?

i grassi saturi sono quelli di origine animale (ad eccezione del

pesce) che si trovano in salumi e insaccati; nelle uova, nei

formaggi, nei frutti di mare. Anche alcuni tipi di vegetali come

l’olio di cocco o l’olio di palma, o alcune margarine contengono

discrete quantità di grassi saturi. Sono presenti, ma in misura

minore nella frutta secca come le arachidi.

10. Cosa e quali sono gli acidi grassi essenziali?

Gli Acidi Grassi sono essenziali in quanto l'organismo non è in

grado si sintetizzarli, e quindi devono essere assunti tramite

l’alimentazione.

Gli acidi grassi essenziali sono:

• Omega 3: presente nel salmone e nel pesce (principalmente

quello azzurro)

• Omega 6: presente nell’olio di mais e di girasole

11. La funzione di riserva energetica dei grassi:

Considerando che 1 grammo di lipidi fornisce 9 Kcal, quella parte

di lipidi assunti tramite l’alimentazione e non utilizzata

direttamente dall’organismo, viene trasformata in trigliceridi e

immagazzinata nel tessuto adiposo.

Un eccessivo accumulo di trigliceridi aumenta il rischio di obesità

con conseguente aumento dei rischi cardiovascolari.

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Docente: Circi Emiliano

Lezione 005

01. Alcune volte nelle diete vegane e vegetariane si riscontra una carenza di:

Acido folico

Vitamina B12

Vitamina B6

Vitamina B5

02. Quale tra le seguenti è una vitamina idrosolubile?

E

A

K

C

03. Quale tra le seguenti è una vitamina liposolubile?

Acido folico

A

C

04. La vitamina D, oltre ad essere prodotta dall'organismo in risposta alla luce solare, può essere assunta in grandi quantità consumando quale alimento?

Mandorle

Funghi

Latticini

Pesci grassi

05. La vitamina C:

Stimola le difese immunitarie

Tutte le risposte sono corrette

Migliora l’assorbimento del ferro

È un potente antiossidante

06. Con quale nome è più conosciuta la tiamina?

Vitamina B5

Vitamina B2

Vitamina B12

Vitamina B1

07. La supplementazione di vitamina C nelle donne fumatrici può essere un metodo per ridurre gli effetti del fumo in gravidanza...:

Sulla riduzione del rischio di incidenza di cancro ai polmoni

Sulla crescita del feto

Tutte le risposte sono corrette

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08. Con quale altro nome è conosciuta la vitamina C?

Acido pantotenico

Acido folico

Acido ascorbico

Acido cloridrico

09. In quale tra i seguenti alimenti si trova principalmente la vitamina E?

Nella frutta secca oleaginosa a guscio

Nelle uova

Nel mango

Nelle frattaglie

10. Le vitamine sono sostanze essenziali:

Con il 20% di valore energetico

Prive di valore energetico

Con metà valore energetico

Ricche di valore energetico

11. Quale vitamina interviene nei processi di coagulazione del sangue?

A

B

K

F

12. La vitamina D:

13. Quali sono le vitamine idrosolubili?

12. La vitamina D:

La vitamina D è essenziale per il mantenimento dell'omeostasi del

calcio e del fosfato e prevenire il rachitismo nei bambini e

l’osteoporosi negli anziani.

Anche se in dosi minime la vitamina D è presente in alcuni alimenti

(salmone, tonno, aringa, oli di pesce, latte, latticini, carne e uova).

La fonte principale di vitamina D è il sole; infatti, esponendosi al

sole in modo corretto la pelle sintetizza la quasi totalità del

fabbisogno.

13. Quali sono le vitamine idrosolubili?

Le vitamine vengono distinte tra liposolubili (che vengono

assorbite assieme ai grassi alimentari, ed accumulate nel fegato) e

idrosolubili (che non sono accumulabili dall’organismo e pertanto

devono essere assunte tramite l’alimentazione).

Alla categoria delle Idrosolubili fanno parte tutte le vitamine del

gruppo B (Tiamina, Riboflavina, Piridossina, acido pantotenico,

l’acido folico) le vitamine H (biotina), PP (Niacina) e C (acido

ascorbico)

14. Cosa sono le vitamine?

Le vitamine sono sostanze organiche di natura molto complessa,

destinate a svolgere un 'azione regolatrice delle funzioni vitali.

la vitamina K, che può essere prodotta dall’organismo in

Salvo

piccole quantità, le altre vitamine devono essere assunte tramite

l’alimentazione.

Le vitamine non forniscono energia ma sono indispensabili per

regolare le reazioni chimiche che avvengono nel corpo umano.

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Docente: Circi Emiliano

Lezione 006

01. Carenze di fosforo possono verificarsi negli adulti che:

Fanno uso di droghe leggere

Consumano più di tre tazzine di caffè al giorno

Tutte le risposte sono corrette

Fanno uso eccessivo di antiacidi

02. Elevate quantità di sodio (Na) si possono trovare:

Nel pane

Nei prodotti confezionati

Tutte le risposte sono corrette

Nel prosciutto crudo

03. Nell’infanzia un deficit di iodio può avere effetti dannosi su:

Sviluppo ormonale

Sviluppo cerebrale

Sviluppo del tessuto osseo

Sviluppo sessuale

04. Una carenza di selenio può causare:

Miopia

Presbiopia

Artrosi

Miopatia

05. Una delle funzioni più importanti del potassio è:

Regolare la pressione arteriosa

In sinergia con il calcio, il costituente principale del tessuto osseo

Tutte le risposte sono corrette

Rinforzare lo smalto dei denti

06. Un’eccessiva assunzione di sodio con l’alimentazione aumenta:

Il rischio di osteoporosi

Il rischio di ipertensione

Il rischio di diabete

Il rischio di impotenza nell’uomo

07. Il ferro presente nei vegetali è:

Più biodisponibile

Non biodisponibile

L'unica fonte di ferro

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Docente: Circi Emiliano

08. Il calcio (Ca) è un minerale essenziale per:

Tutte le risposte sono corrette

La formazione ed il buon mantenimento dello scheletro

La contrazione muscolare

La trasmissione nervosa

09. I minerali rappresentano:

Il 6-7% del peso corporeo

Il 10-11% del peso corporeo

L' 1% del peso corporeo

Il 2-3% del peso corporeo

10. Quali sono le principali funzioni dei Sali minerali all’interno del corpo umano?

11. Il Potassio (K):

10. Quali sono le principali funzioni dei Sali minerali all’interno del

corpo umano?

I sali minerali sono micronutrienti di natura inorganica

indispensabili per il corretto funzionamento del nostro organismo,

dato che partecipano a molti processi vitali.

Sono essenziali e devono essere assolutamente assunte tramite

l’alimentazione.

I sali minerali servono principalmente a:

• regolare il bilanciamento idrosalino dell’organismo

• aiutare gli enzimi a produrre energia dai macronutrienti,

indispensabile allo svolgimento delle funzioni vitali e delle

attività umane.

• Permettono la corretta trasmissione degli impulsi nervosi

11. Il Potassio (K):

Il Potassio è un macroelemento presente in elevate quantità

nell’organismo umano.

Le fonti principali d’acquisizione sono la carne fresca, la frutta e la

verdura.

Una delle sue funzioni principali è la regolazione della pressione

arteriosa.

Una carenza

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