Microbiologia generale, domande e risposte

Domande microbiologia

A - Strutture che rivestono la cellula di un gram negativo

Descrivi le strutture che rivestono la cellula di un Gram negativo oppure Streptococcus thermophilus o E. coli.

B - Colonia batterica e isolamento in coltura pura

Cosa si intende per colonia batterica? Che cosa si intende per isolamento in coltura pura?

C - Metodi di conta dei microrganismi

Elenca e descrivi brevemente i metodi di conta dei microrganismi. Quale metodo useresti per descrivere tutte le fasi della crescita microbica?

D - Ri-ossidazione del NADH

Su quale molecola avviene la ri-ossidazione del NADH prodotto durante la glicolisi in Lactobacillus helveticus mentre sta crescendo in latte?

E - Aminoacidi essenziali per S. thermophilus

Streptococcus thermophilus è auxotrofo per la metionina e prototrofo per l’acido aspartico. Quale dei due amminoacidi dovrò obbligatoriamente aggiungere in un terreno di coltura per garantire la crescita di S. thermophilus?

F - Determinazione della carica batterica in insalata fresca

Si deve determinare la carica batterica mesofila in una insalata fresca confezionata. 10 g di prodotto vengono omogeneizzati portandoli a 100 ml finali con un opportuno diluente. Dopo diluizioni, piastramento e incubazione della sospensione su un opportuno terreno di coltura si rilevano 95 colonie nella piastra Petri in cui è stato inoculato 0,1 ml della diluizione 10^-5. Qual è la carica batterica nell’insalata? Indicare l’unità di misura.

G - Batteri acetici e spora batterica

• Descrivi i batteri acetici e il loro metabolismo.
• Descrivi la spora batterica e le caratteristiche dei batteri sporigeni.

1. Streptococcus thermophilus

Lo S. thermophilus è un batterio lattico Gram positivo, presenta pertanto una membrana cellulare e una parete cellulare (formata da...) sulla cui superficie troviamo.... PIÙ INFORMAZIONI METTO MEGLIO È. La domanda può richiedere la descrizione di qualsiasi microorganismo che abbiamo trattato.

2. Definizione di colonia batterica

Per colonia batterica intendiamo la forma visibile data dalla divisione cellulare su terreno solido di una singola UFC (unità formante colonia) (singola cellula, catenella cocco, tetrade). Una coltura pura si ottiene inoculando una singola cultura in un terreno, lavorando con un singolo ceppo.

3. Metodi di conta dei microrganismi

Esistono metodi diretti e indiretti.

• Indiretti: peso secco o umido, analisi chimiche DNA, turbidimetria.
• Diretti: conta in camera di conta, citometria a flusso, conta vitale. I metodi che permettono di descrivere tutte le fasi della crescita microbica sono citometria e conta vitale.

4. Ri-ossidazione del NADH in Lactobacillus helveticus

La ri-ossidazione di NADH in Lactobacillus helveticus avviene nella riduzione da piruvato a lattato.

5. Aminoacidi essenziali per S. thermophilus

Nel terreno di coltura per S. thermophilus devo obbligatoriamente inserire metionina in quanto non è in grado di prodursela in autonomia.

6. Carica batterica in insalata

9,5*10⁷ UFC in 1 ml della sospensione omogenea da 100 ml, quindi sono 9,5*10⁹ UFC nel totale dei 100 ml. Di conseguenza in 10 g di insalata le UFC saranno 9,5*10⁸.

7. Batteri Gram negativi

Sono Gram negativi e...