Acido lattico
NaOH (in eccesso) —> lattato sodico + NaOH (non reagito)
NaOH in eccesso deve riprotonare gli HCl secondo la reazione: NaOH + HCl —> NaCl + H2O
Titolazione acido-base
Dalla differenza tra la quantità di soda aggiunta inizialmente al nostro analita e la quantità di NaOH non reagita potremo risalire alla quantità di acido lattico presente nel campione poiché reagiscono in rapporto 1:1.
mmoli acido lattico = mmoli NaOH reagite inizialmente
mmoli acido lattico = (m x H) NaOH - (m x H) HCl
g pH = (ml x H) NaOH - (ml x H) HCl
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